Сладкарските изделия, особено тези, съдържащи кремове и плодови пълнежи, се класифицират като продукти с кратък срок на годност. Дори ако са спазени всички изисквания за производството на продукта, температурата на въздуха и влажността на помещението, в което се съхранява, използването на сладкарски изделия след изтичане срока на годност заплашва човек със сериозно хранително отравяне.
Инструкции
Етап 1
Срокът на годност на сладкарските изделия зависи от точното изпълнение на изискванията на закона за производството, транспортирането и съхранението на продуктите. И въпреки че производителите се стремят да увеличат срока на годност на сладките, тази категория храни се класифицира като продукт с кратък срок на годност.
Стъпка 2
Всички сладкарски изделия обикновено се разделят на захар и брашно. Захарните продукти включват продукти, които не съдържат брашно: халва, мармалад, бонбони, бар шоколад, блат и други. Продуктите за сладкиши включват торти, пайове, бисквитки, рула, сладкиши, кифли, меденки и др. Продуктите, принадлежащи към тези две групи, имат различен срок на годност, който може да варира в зависимост от вида на пълнежа. Плодовете ще съкратят срока на годност на храните, докато медът, ядките и карамелът поддържат храната по-дълго свежа. Също така има значение дали захарта или нейните заместители са били използвани при приготвянето на сладкарски изделия, в какъв контейнер е опакован продуктът и при каква температура се съхранява.
Стъпка 3
Пастила и мармалад трябва да се съхраняват при температура около -18 ° C, така че продуктът да запази вкуса и хранителната си стойност. След размразяване на продуктите качеството на храната им остава непроменено. Мармалад на основата на пектин и агар може да се съхранява 2 месеца, на база фурцеларан и агароид - 1,5 месеца, други видове мармалад може да се съхранява 2 месеца. Кремът или покритият с шоколад блат могат да се съхраняват 3 месеца, докато смолистите блатове и блатовете могат да се съхраняват 1 месец.
Стъпка 4
Непастьоризираните конфитюри, консерви и консерви трябва да се съхраняват в сухо, проветриво помещение с влажност до 75% и температура от 10 до 20 ° C. Максималният срок на годност на стерилизираните конфитюри, конфитюри, консерви, консерви е 2 години, нестерилизирани - 1 година, а ако нестерилизираният продукт е опакован в алуминиеви или пластмасови контейнери, срокът на годност е 6 месеца.
Стъпка 5
Вафли, бисквити, меденки, бисквити и други продукти от сухо брашно трябва да се съхраняват при влажност до 75% и температура не повече от + 18 ° C. Многослойните бисквитки със съдържание на мазнини до 20% могат да се съхраняват до 3 месеца, в противен случай - не повече от 15 дни. Кремообразните меденки се съхраняват до 45 дни, а суровите, тоест направени без приготвяне на брашно, около 10 дни. Галетните бисквити с високо съдържание на мазнини могат да се съхраняват до 21 дни, а диетичните бисквити, претеглени до 6 месеца. Крекерите, направени с растителни мазнини, могат да се съхраняват до 1 месец и ако съдържат пълнител, срокът на годност се намалява до 6 месеца. Вафли без пълнеж могат да се съхраняват до 3 месеца, а с пълнеж - около 15 дни.
Стъпка 6
Сладкишите със сметана и сладки пълнежи трябва да се съхраняват при температури от +2 до + 6 ° C. Сладкарските изделия с разбита сметана върху растителни мазнини се съхраняват не повече от 5 дни; торти, сладкиши, рулца със заквасена сметана - около 6 часа, с масло, крем или извара - 18 часа, с кисело мляко, крема сирене и картофени сладкиши - 36 часа, и продукти, съдържащи протеинов крем - 72 часа.
