За да запазите любимия си чай или кафе богатия си вкус и аромат, трябва да се придържате към срока на годност на продукта. Ако на опаковката не е посочена друга дата, тогава трябва да се ръководите от общоприетите търговски правила, приложими за тази категория стоки.
Чай
Срокът на годност на чая зависи от изпълнението на изискванията за съхранение на стоките. Някои сортове са много чувствителни към това. Помещението, в което се съхранява насипният чай, трябва да е чисто, добре проветриво, а контейнерите да са сухи. Чаят не обича да е близо до други продукти, тъй като абсорбира добре чужди миризми. Във влажна стая етеричните масла, съдържащи се в чая, се разлагат и той губи основните си свойства. Това важи особено за ароматизирани сортове като праскова или портокал улун. Срокът на годност на такива чайове е не повече от 2 години.
Ако говорим за традиционни сортове черен и зелен чай, тогава последният има по-дълъг срок на годност, тъй като по време на производството му естествената структура на листата е подложена на минимална обработка. Черният чай се съхранява не повече от 2 седмици при 96% влажност, около шест месеца при 65% влажност и в сухо помещение с 25% влажност - девет месеца. Влажният чай придобива земна миризма и губи вкуса си.
Зеленият чай може да се съхранява в запечатан калай, глинени съдове или порцеланови съдове за около една година. Не го опаковайте в найлонови торбички, тъй като в такъв контейнер той бързо ще загуби вкуса и миризмата си. Зеленият чай се съхранява в хартиени пликове за около шест месеца.
Чайовете с изтекъл срок на годност не трябва да се пият. Тази напитка вече е загубила всичките си полезни свойства и може да причини тежко хранително отравяне.
Кафе
Срокът на годност на кафето зависи от това колко добре са били обработени зърната непосредствено след прибиране на реколтата и в какъв контейнер са били опаковани. Ако са изпълнени всички условия, тогава кафените зърна могат да се съхраняват 5 години, без да губят свойствата си. Кафето, подобно на чая, е хигроскопично, тоест абсорбира чужди миризми и влага, поради което опаковката на продукта играе важна роля за запазването на вкуса на кафето. В хартиена торбичка при отваряне на опаковката можете да съхранявате кафе за около 2 седмици, във фолио - до 3 месеца. Херметически затворената опаковка увеличава запазването на зърната до 6 месеца.
Експертите признават вакуумната опаковка като най-добрия контейнер за кафе. Този продукт може да се съхранява в него до 3 години, въпреки че истинските гастрономи никога няма да купуват кафе, което е по-старо от година. След отваряне на вакуумната опаковка, вкусът и ароматът изчезват след 10 дни, но те могат да бъдат запазени чрез поставяне на съдържанието в стъклен буркан с плътно капаче и поставяне в хладилника. Там кафето може да се съхранява около месец. Печените зърна не трябва да се съхраняват на въздух, тъй като те бързо се окисляват и вкусът на напитката се разваля.
Условията на естественото смляно кафе са приблизително същите като тези на зърненото кафе. Натрошените зърна обаче губят вкуса си още по-бързо. Следователно, дори в запечатана опаковка, кафето губи повечето си свойства в рамките на една година.
