Японците наричат перата ундария "wakame", корейците наричат тази билка "miyok" и това име често се среща в рецептите на ястията и на двата народа. Водораслите Wakame се появиха на руския пазар сравнително наскоро, за разлика от водораслите, ползите от които за тялото вече не се съмняват.
На първо място, говорейки за ползите от wakame за човешкото здраве, трябва да се отбележи високото съдържание на йод в този продукт. Тоест, ундарията трябва да се въведе в диетата за тези, които имат йоден дефицит. В допълнение към йода, уакаме съдържа редица други ценни микро- и макроелементи, по-специално желязо и фосфор, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Високото съдържание на протеини и калций прави Undaria plumose ценен хранителен продукт за бременни и кърмещи майки. В Корея традиционно в ежедневното меню на младите майки има супа на основата на водорасли - мийокук (супа от водорасли). Освен това водораслите wakame съдържат специални вещества, които спомагат за изгарянето на мазнини и предотвратяват образуването на нови мастни натрупвания. По този начин wakame е полезен за хора с наднормено тегло, с наднормено тегло и различни форми на затлъстяване. Също така, водораслите wakame се използват за предотвратяване на развитието на диабет, както и за нормализиране на кръвната захар, теглото, облекчаване на състоянието и предотвратяване на развитието на усложнения при захарен диабет.
Няма противопоказания за употребата на водорасли wakame като такива. Въпреки това, като се има предвид, че съдържанието на йод в 100 грама уакаме е значително по-високо от дневната нужда, струва си да ограничите количеството уакаме в ежедневната диета. Ежедневният прием на йод се съдържа в 1 чаена лъжичка сушени водорасли или 20 грама прясна ундария.
Wakame има приятен морски аромат, солен сладникав вкус, мек и не толкова суров като вкуса на водорасли или нори. Морските водорасли се съчетават добре със соев сос и тофу, с бульон от месо или гъби. Супите и салатите се приготвят от уакаме. За да приготвите салата от сушени водорасли, е необходимо последните да се напълнят с вода и да се оставят за известно време. В този процес водораслите се насищат с течност и значително увеличават размера си. Удобно е да смилате сушени водорасли в кафемелачка и да добавяте този прах към супи и салати.
