Въпреки че черният дроб на треска не се счита за деликатес поради ниската му цена, той има важни характеристики. Тя има подчертан характерен вкус и изящна нежност на текстурата. И двете качества са чудесни както при прости, така и при по-сложни закуски. Изберете вашата рецепта за черен дроб на треска.
Салата от мимоза с черен дроб на треска
Състав:
- 100 г черен дроб на треска;
- 3 картофа;
- 1 глава лук;
- 4 пилешки яйца;
- 100 г твърдо сирене;
- 20 г копър;
- 70 г майонеза.
Сварете картофите в корите им, охладете, обелете и настържете. Сварете твърдо сварени яйца на близката горелка, обелете и нарежете белтъците и жълтъците отделно по същия начин. Намачкайте черния дроб на треска с вилица. Нарежете лука и го залейте с вряща вода за 10 минути. Съберете салатата върху плосък съд, като поставите храната в следния ред: картофи, настърган кашкавал, черен дроб, лук + майонеза, протеини + майонеза, жълтъци и копър.
Снек рула с черен дроб на треска
Състав:
- 1 лист арменски лаваш;
- 150 г черен дроб на треска;
- 5-6 листа пресен спанак;
- 20 г зелен лук;
- растително масло.
Измийте спанака и подсушете върху хартиена кърпа. Нарежете на ситно зелените листа и задушете в растително масло за 5-7 минути, като непрекъснато разбърквате. Отцедете маслото от бурканчето с черния дроб и го разпределете върху листата от пита. Отгоре се добавя спанак, след това черен дроб на треска и пръстени зелен лук. Навийте всичко на плътно руло, завийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за половин час. Нарежете го на рула с дебелина 3-4 см.
Хрупкава брускета с черен дроб на треска
Състав:
- 200 г черен дроб на треска;
- 6 филийки бял хляб;
- половин авокадо;
- четвърт лимон;
- 1 скилидка чесън;
- 20 г див лук;
- 1 ч.л. каперси;
- 30 г кедрови ядки;
- щипка смлян черен пипер;
- сол;
- зехтин.
Запържете хляба в зехтин и разтрийте с чесън. Нарежете плътта на авокадото на малки кубчета и залейте с лимонов сок. Поставете върху брускетата черния дроб на треска на хапки или пастети, резенчета екзотични плодове, накълцан лук и каперси, леко черен пипер и сол. Поръсете кедрови ядки върху сандвичите и сервирайте веднага.
Пълнени яйца с черен дроб на треска
Състав:
- 6 варени пилешки яйца;
- 150-200 г черен дроб на треска;
- половин лимон;
- 1 скилидка чесън;
- 50 g шалот;
- по 50 г гръцко кисело мляко и майонеза;
- 1/2 ч.ч. горчица.
Нарежете внимателно яйцата по дължина на равни половини. Извадете жълтъците и ги поставете в дълбока купа. Разбъркайте черния дроб на треска заедно с малко олио и смелете всичко с вилица до гладка смес. Добавете лимонов сок, пресован чесън и нарязан шалот. Подправете получената паста с кисело мляко, майонеза и горчица. Напълнете яйцето с него и го охладете.
