Малко са ловците, които да спорят с добре познатата поговорка: „Червената хижа не са ъгли, а пайове“. Прекрасните миризми на печено тесто в къщата повишават настроението на всички обитатели. Как да печем пайове правилно? Най-популярното е, може би, тесто с мая.
Необходимо е
-
- 2-3 чаши брашно
- 20-25 грама мая
- половин чаша заквасена сметана и разтопено масло
- 2 яйца
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 2-3 супени лъжици захар.
- За кайма: 0,5 кг кайма
- крушка
- морков;
- или малки вилици зеле
- 2-3 твърдо сварени яйца.
Инструкции
Етап 1
За да бъдат пайовете с тесто с дрожди вкусни, пухкави и изпечени, трябва да се поберат добре. За половин чаша топла вода вземете една чаена лъжичка захар и 20-25 грама мая. Разтворете маята в топла сладка вода и изчакайте, докато се разпени. Смесете половин чаша заквасена сметана и разтопено масло, 2 яйца, разредена мая, половин чаена лъжичка сол, 2-3 супени лъжици захар (в зависимост от пълнежа на пайовете)), добавете постепенно чаша пресято брашно. Разбъркайте тестото с лъжица, покрийте и поставете за 20-25 минути на топло място. След като полутечното тесто втаса, добавете още 1,5-2 чаши брашно и разбъркайте добре. Тестото трябва да е гладко и еластично. Омесете го с ръце, намазани с растително масло. За да направите тестото вкусно и да втаса добре, трябва да го изцедите поне 100 пъти. Поставете тигана с тестото на топло място за 1,5-2 часа.
Стъпка 2
След като тестото втаса, решете какво да правите: една голяма баница или малки баници. Ако има пайове, разделете тестото на малки парченца, навийте на топки и оставете на набрашнена маса за 20 мин. Топките трябва отново да увеличат обема си. Разточете ги на тортили, сложете каймата, оформете пайовете, прищипете краищата и оставете отново за 15 минути Не се изненадвайте, че толкова често трябва да оставяте тестото на топло място: тестото с мая се нуждае от топлина, топлина и топлина, за да направете пайовете пухкави, меки и вкусни.. Ако ще правите една голяма баница, разделете тестото на 2 порции, голяма и малка. Повечето ще са дъното на пая, а малка част ще бъде капакът. Ако баницата ще се напълни с месо или зеленчуци, направете горната част твърда. Ако пълнежът е сладък, разделете тестото отгоре на няколко парчета, разточете ги на дълги колбаси и покрийте отгоре с тъкана мрежа, разбира се, оставете тестото да втаса за същото време, както при малките сладкиши. Трябва да изпечете тортата върху лист за печене, намазан с растително масло. Намажете тортата с масло, преди да я поставите във фурната, след това тя ще бъде покрита със златиста, лъскава кора.
Стъпка 3
Загрейте фурната на 180 градуса. След като тестото леко се зачерви, намалете температурата до 90-100 градуса, така че да се пече отвътре, а отвън да не загори. Извадете готовата торта от фурната и покрийте с чиста кърпа за 15 минути.
Стъпка 4
Пълнеж от зеле: зелето се нарязва на ситно и се задушава под капак на слаб огън, като се бърка често, за да не загори. Подправете със сол непосредствено преди готвене, когато зелето омекне. Към пълнежа добавете 2-3 ситно нарязани твърдо сварени яйца. Каймата може да се постави в пая само когато е напълно охладена. Кайма: запържете лука, нарязан на половин пръстени, и морковите, настъргани на едро ренде в тиган. Когато зеленчуците са готови, добавете каймата и запържете на слаб огън, като през цялото време разбърквате с вилица, за да предотвратите изсъхването на каймата. Когато пълнежът е почти готов, подправете със сол и добавете каймата скилидка чесън.
