Червеният хайвер е здравословен деликатес, съдържащ огромно количество витамини и минерални съединения. Охладеният и осолен хайвер има много ограничен срок на годност и замразяването може да го удължи за дълго време.
Възможно ли е да се замрази червен хайвер
Червеният хайвер е необичайно вкусен продукт, който се получава след нарязване на риба от семейство сьомга. Хайверът от нерака, сьомга, пъстърва, сьомга се продава. Всички видове и сортове се различават по цвят и размер на яйцата. Пресният продукт, който не е замразен, има най-висок вкус. Всички витамини се запазват в охладен и осолен хайвер, но срокът на годност на такива деликатеси е ограничен. Можете да увеличите срока на годност, като добавите консерванти и опаковате в херметически затворен контейнер. Замразяването спомага за значително удължаване на срока на годност.
Възможно е червеният хайвер да се замрази, въпреки че не е желателно, тъй като някои от хранителните вещества се разрушават под въздействието на ниска температура и консистенцията се влошава. Някои яйца се пукат, течността изтича от тях и деликатесът губи своята гранулирана структура.
Експертите не съветват повторното замразяване на хайвера, тъй като това силно влошава вкуса на продукта. Ако от замразени суровини е направен солен деликатес, той не трябва да се поставя отново във фризера. По-добре да го ядете бързо.
Как правилно да замразите хайвера
За да може хайверът след размразяването да не прилича на каша, трябва да го замразите правилно. Първо, трябва да го опаковате в пластмасови контейнери и, за предпочитане, на порции, така че всеки път, когато излизате от камерата, да има само необходимото количество продукт. Наложително е контейнерите да се покриват с капаци. Това ще предпази продукта от появата на странични миризми.
Колкото по-бърза е скоростта на замразяване, толкова по-малко щети ще бъдат яйцата, поради което при голямо количество продукт и малък обем на хладилника се препоръчва да поставяте контейнерите в камерата постепенно. Трябва да размразите хайвера във въздуха по естествен начин, а не в топла вода или в микровълнова фурна.
Стандартната температура за замразяване и съхранение е - 18 ° C, но ако е възможно, е по-добре да намалите тази цифра до - 20 ° C. Дори и да са изпълнени всички условия, хайверът се съхранява във фризера, без да губи вкуса и хранителните си свойства за около 10 месеца.
