Ястията с гъби са били и все още са популярни както при непринудената семейна вечеря, така и при придирчивата дегустация. Притежавайки богат аромат, гъбите могат да добавят богатство към всяка кулинарна наслада, както като независима закуска, така и като гарнитура. Рецептите, които включват медени гъби, са особено разнообразни.
Медени гъби със заквасена сметана
Най-простото ястие с гъби са пържените гъби със заквасена сметана. Трябва само:
- 0,5 кг пресни гъби;
- 2 с.л. супени лъжици разтопено масло;
- 1 глава лук;
- 3 супени лъжици заквасена сметана;
- черен пипер, сол - на вкус.
Първо обелените и измити гъби трябва да се варят в тенджера в продължение на 5 мин. Водата трябва напълно да покрива гъбите. След това сложете гъбите в гевгир и оставете да се отцедят, а междувременно запържете лука в дълбок тиган в масло, изпратете гъбите там и след 15 минути заквасена сметана, сол, черен пипер. Задушавайте тази смес за още 5-7 минути на слаб огън. Сервирайте горещо, можете да поръсите с накълцани билки.
Гъбена супа
За обилна гъбена супа са ви необходими:
- 600 г медени гъби (могат да бъдат замразени);
- растително масло за пържене;
- 1 глава лук;
- 1 малък морков;
- 3 с.л. лъжици елда (предварително сортирайте и изплакнете);
- корен от магданоз (достатъчно е половината);
- сол.
Медените гъби се изсипват в дълбока тенджера с два литра вода. След това се вари 10 минути, през които трябва да премахнете получената пяна. Щом няма повече пяна, огънят трябва да се намали. Докато гъбите кипят, ситно нарязаният лук, морковите и коренът от магданоз се запържват в олио и след това се прехвърлят върху гъбите. След 5 минути можете да добавите елда там, сол и черен пипер (по желание). Супата трябва да се готви още 20 минути, а след това може да се сервира с копър и заквасена сметана.
Медени гъби с боб
Медените гъби със зелен фасул могат да бъдат не съвсем традиционна, но много вкусна гарнитура. Това ястие не изисква много съставки и върви добре с всяко месо. За готвене са ви необходими:
- 250 г зелен фасул;
- 100 г медени agarics;
- 2 супени лъжици л. зехтин;
- 1 супена лъжица. трохи за хляб;
- 1 супена лъжица. л. винен оцет;
- шепа накълцан магданоз;
- сол.
Първо, зърната трябва да се хвърлят в подсолена, вряща вода. Варете 10 минути и след това оставете в гевгир да се отцеди и изсъхне. Медените гъби също трябва да се варят в подсолена вода за 5 минути и да се изпращат да изсъхнат отделно от боба. След това в предварително загрят тиган с олио запържете гъбите и фасула с добавка на бисквити. Разбърквайте ги периодично в продължение на 10 минути, след това добавете сол и черен пипер (ако някой обича по-остро). Веднага след свалянето от огъня изсипете винен оцет в тигана, добавете магданоз и може да се сервира.
