Вкусно, красиво и … скъпо - така се характеризират ястията от раци. Такава храна често се смята за елитна. Особено, ако ще опитате този вид храна в ресторант. Ако обаче си вземете пресен рак, можете да спестите много и да имате гастрономически празник у дома. В крайна сметка има огромен брой оригинални рецепти за приготвянето на този морски обитател.
Месото от раци е не само вкусно, но и много здравословно. Подобно на много морски дарове, раците са протеинова храна с ниско съдържание на мазнини. Следователно те са отлично диетично хранене. Месото от раци съдържа таурин, аминокиселина, която помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и мускулите на човешкото тяло. Той също така отбелязва наличието на полиненаситени мастни киселини, поради което месото от раци, попадайки в човешкото тяло, помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.
Месото от раци се усвоява бързо, така че може да помогне за подобряване на храносмилането. Също така, месото от раци съдържа йод, който компенсира недостатъчното му количество при хората. Витамини В и РР, микроелементи и др. - допълнителни предимства на продукт като месо от раци.
Рецепти за раци
Естествено, първото нещо, което идва на ум от рецептите, е салата. Така например, салата от раци с чушка може да бъде чудесна украса за вашата трапеза. Освен това трябва да се има предвид, че в това ястие трябва да приемате само месо от раци, а не пръчки, както много обичат да правят. В крайна сметка, естественият рак е този, който му придава оригинален и богат вкус.
За 4 порции от тази салата ще ви трябват:
- месо от раци - 100 г;
- звънец - 1 бр.;
- пилешко филе - 100 г;
- домат - 1g;
- дресинг за салата (кой използва майонеза, кой използва заквасена сметана, кой използва кисело мляко) - 60 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Нарежете пилето на ивици и запържете в масло, докато омекне. Ако искате по-диетично хранене, можете да използвате варено пилешко филе. Нарежете също на ивици месото от пипер, домати и раци. Смесете всичко и подправете салатата. За красота украсете салатата с лимон, лист маруля преди сервиране. Можете допълнително да използвате нокът от рак.
Можете да направите месо от раци в тесто за мляко. Това предястие ще бъде чудесно начало на вашата храна. Сервирайте рака в тесто с бяло вино. За да приготвите такава закуска, ще ви трябва:
- месо от раци - 500 г;
- мляко - 200 мл;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- брашно - 250 г;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- трохи за хляб - 2 супени лъжици;
- сол, черен пипер на вкус;
- растително масло за дълбоки мазнини.
Пригответе тестото. За целта разбийте мляко с 3 жълтъка, добавете сол и добавете зехтин. Любителите на оригиналните вкусове могат да добавят малко накълцани билки. След това добавете брашно и галета, замесете тесто. Разбъркайте охладените белтъци на твърда пяна и внимателно ги изсипете в тестото.
Загрейте маслото в дълбок съд, докато на повърхността се появят мехурчета, което сигнализира, че маслото кипи и е готово за пържене.
Нарежете месото от раци на правоъгълници с големината на кибритена кутия, потопете го в тесто и потопете в масло. Необходимо е да изпържите месото на ръба до златисто кафяво.
Можете да поглезите своите близки и гости с котлети от раци. Това ястие е много вкусно, ефирно и крехко. За да направите котлети от раци, ще ви трябва:
- месо от раци - 200 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, черен пипер - на вкус.
Смелете месото от раци на ренде или с кухненски робот. Настържете сиренето на ситно. Изцедете чесъна. Смесете всичко. Разбийте яйцето, солта, черния пипер и го разбъркайте заедно с основната маса - тя трябва да е хомогенна.
След това започнете да оформяте котлетите. След това ги оваляйте в панировка или брашно. Загрейте растително масло в тиган - малко, така че котлетите да са с ниско съдържание на мазнини. Загрейте го и сложете котлетите да се запържат до златисто кафяво. Ще отнеме около 3 минути, за да се запече приблизително всяка страна.
Оригинално ястие ще бъде суфле от раци. За него имате нужда от:
- месо от раци - 100 г;
- пресен зелен копър - 50 г;
- червен лют пипер - 1 бр.;
- мляко - 200 мл;
- масло 0 20 g;
- пшенично брашно - 20 г;
- твърдо сирене - 80 г;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- лют червен пипер - 1 щипка;
- галета суарис - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Пригответе форми за суфле. За да направите вашето ястие изгорено за мен, добавете крекери. След това преминете директно към готвенето. Накълцайте на ситно копъра и пресния пипер. След това добавете нарязаното месо от раци там. Поръсете всичко с лют пипер. След това добавете 2 яйца и всичко разбъркайте добре.
В отделна тенджера комбинирайте брашно, масло, мляко. Поставете всичко на огъня и гответе, докато млякото се сгъсти, не забравяйки да разбъркате. Изсипете сирене в горещата смес и продължете да готвите сместа, докато сиренето се разтопи. След това трябва да победите бялото на останалото яйце. Изсипете масата с месо от раци с мляко, след това добавете разбития протеин. Смесете всичко внимателно. След това разпределете масата във форми. Не забравяйте да оставите 1 см до ръба, така че суфлето да има място за изкачване. Трябва да изпечете ястието във фурна, загрята до 180 ° C за 35 минути.
Какво да се има предвид
Когато готвите, опитайте се да не смачквате месото от раци твърде много, за да не загуби сока си. Опитайте се обаче да не нарязвате на големи парчета, с изключение на онези рецепти, където се изискват точно големи парчета.
Можете да сервирате месо от раци с различни напитки. Но най-често изборът пада върху бяло вино или бира.
