Пилешкият черен дроб е страничен хранителен продукт, който ще бъде полезен за всички, включително спортисти и деца. Съдържа витамин В12, калий, фолиева киселина, желязо и фосфор. Този продукт разнообразява всяка диета, тъй като 100 g черен дроб съдържа само 140 kcal.
Най-често срещаният проблем на много домакини е, че пърженият дроб се оказва жилав и сух. За да бъде продуктът сочен и здравословен, трябва да изберете правилния. Можете да си купите само кафяв черен дроб с гладка повърхност, но без пожълтяване и тъмни петна. След покупката продуктът трябва да се изпържи веднага, в противен случай ще започне да се навива. Също така, не замразявайте черния дроб, защото веднага щом попадне в тигана, той ще започне да отделя сок. Може да се гаси, а не да се пържи.
Пилешкият черен дроб е по-мек от свинския и телешкия, той трябва да се държи в тиган не повече от 10 минути, а сол само в края на готвенето, така че сокът от карантията да не се откроява, а да остане вътре. По-добре е да готвите карантията наведнъж, тоест да ядете веднага, защото дори при кратко съхранение това ястие изсъхва.
Най-лесният начин за приготвяне на пилешки дроб е да се запържи в тиган със зеленчуци. За 500 г карантия ще ви трябват 1 морков, 1 глава лук, черен пипер, сол, растително масло и малко брашно, ако желаете, можете да добавите всякакви подправки за месо, например майорана.
Първо се приготвя черният дроб: филмите се отстраняват от него, нарязват се на 2 или повече парчета, измиват се добре. Нарежете морковите на едро ренде, нарежете лука на кубчета. В тиган с масло първо запържете лука до златисто кафяво, след това добавете морковите и оставете за още 3 минути. Черният дроб се облива с брашно и се поставя със зеленчуци, карантията се запържва на умерен огън за около 10 минути, като се разбърква редовно и се поръсва с подправки и сол 2 минути преди да се изключи огънят.
Можете да пържите черния дроб без зеленчуци. За целта го нарежете на ивици и го сложете в горещ тиган. Първо запържете добре от едната страна за 3 минути, след това обърнете и изчакайте още 3 минути.
