Цвеклото е кореноплоден зеленчук, който леко губи полезните си свойства по време на съхранение. Лекарите препоръчват да се яде на хора, страдащи от хипертония, заболявания на кръвта, стомашно-чревния тракт. Цвеклото е особено полезно по време на зимен авитаминоз, грипни епидемии и остри респираторни инфекции. Този кореноплоден зеленчук се маринова и се добавя към салати. От него можете да приготвите вкусен и здравословен зеленчуков хайвер.
Необходимо е
-
- цвекло - 0,5 кг;
- лук - 2 бр;
- растително масло - 50 мл;
- доматено пюре - 3 с.л. л;
- чесън - 2-3 скилидки;
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Изберете цвекло. Трябва да е тъмно червено. Най-добрите сортове са Браво, Бордо, Валента, Египет. Това цвекло съдържа повече от полезния антоцианин, вещество, което поддържа нивата на холестерола в кръвта и предотвратява развитието на атеросклероза.
Стъпка 2
Измийте цвеклото с мека четка. Премахнете останалите листа. Варете цвеклото до полуготовност. Извадете и залейте със студена вода - ще бъде много по-лесно да се почисти.
Стъпка 3
Обелете лука и го нарежете на кубчета. Изсипете растително масло в тигана. Когато маслото е горещо, добавете лука. Прекарайте го до златисто кафяво.
Стъпка 4
Обелете цвеклото. Настържете го на ситно ренде или с месомелачка. Добавете тази смес към тигана. Продължете да пържите всичко заедно в продължение на 5 минути на тих огън. Разбъркайте цвеклото, за да предотвратите изгарянето му. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 5
Добавете доматено пюре към цвеклото. Разбъркайте старателно и оставете да къкри още 5-7 минути под затворен капак. Доматената паста може да бъде заменена с една чаша сок. В този случай гасенето трябва да се извършва с отворен капак, така че излишната течност да се изпари. Обелете и нарежете чесъна. Добавете го към хайвера.
Стъпка 6
Настържете едно малко прясно цвекло на ситно ренде. Поставете го в охладен хайвер - ще има повече "живи" витамини.
