Пай с боровинки е истинска класика на домашната кухня. За приготвянето му можете да използвате всяко тесто: мая, бисквити, бутер, тесто. Ако няма пресни боровинки, ще го направят замразените, десертът ще се окаже не по-малко вкусен.
Пясъчна торта с пълнеж от заквасена сметана: рецепта стъпка по стъпка
Класическо тесто за сладкиши се съчетава добре с кисели боровинки. Пълнежът със заквасена сметана прави вкуса по-интензивен и ярък, омекотява сухотата на сладкишите. Подходящи са пресни или замразени плодове, пропорциите на захар могат да се регулират според вкуса. Десертът не съдържа твърде много калории, приготвянето му е много лесно. Тортата може да се изпече за празник; изглежда красива цяла или нарязана.
Състав:
- 350 г висококачествено пшенично брашно;
- 150 г гранулирана захар;
- 1 ч.л. ванилова захар;
- 2 яйца;
- 100 г масло (може да се замени с добър маргарин);
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 200 г пресни или замразени боровинки;
- 1 супена лъжица л. картофено нишесте.
Да попълня:
- 200 ml заквасена сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 15%);
- 150 г захар;
- 1 ч.л. ванилова захар.
Пресейте брашното в дълбока купа и смесете с бакпулвера, захарта и ваниловата захар. Настържете замразеното масло на едро ренде, комбинирайте със сухи храни, превръщайки всичко в трохи. Забийте яйцата в купа и бързо ги замесете до меко, хомогенно тесто. Ако много полепва по ръцете ви, добавете още малко брашно.
Сложете тестото върху набрашнен плот и месете 1-2 минути. Не си струва да раздробявате тестото за печене твърде дълго, в противен случай сладкишите ще се окажат жилави и плоски. Намажете огнеупорен съд с ниско гофрирани ръбове с масло и леко прах с брашно. Поставете тестото в центъра, разнесете го по повърхността с пръсти.
Подредете пресните боровинки, изплакнете и подсушете върху кърпа. Не е нужно да размразявате замразени плодове. Добавете нишесте към боровинките, разбъркайте внимателно. Поставете пълнежа във форма, загладете със силиконова шпатула или лъжица.
В отделен съд разбийте заквасената сметана с обикновена и ванилова захар. Изсипете сметаната върху боровинките, изгладете повърхността с широк нож. Поставете баницата във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете около 20 минути, докато ръбовете леко се зачервят. Можете да проверите готовността с дървена треска или клечка за зъби. Извадете желирания пай от фурната, охладете директно във формата. Сервирайте топло или студено, нарязано на спретнати филийки.
Торта с мая с пресни боровинки
Истинска класика - вкусна домашна баница от тесто с мая. За да стане пълнежът още по-вкусен и богат, той се допълва с пълнеж от заквасена сметана, разбита със захар. Такава торта може да се сервира с чай, тя не остарява в продължение на няколко дни и изглежда страхотно на снимката.
Състав:
- 50 г висококачествена прясна мая;
- 3 средно големи яйца;
- 0,5 чаши мляко;
- 75 г захар;
- 120 г масло или маргарин;
- 50 мл рафинирано растително масло;
- 0,5 ч.л. сол;
- щипка ванилин;
- 3 чаши пшенично брашно.
За пълнене:
- 500 г пресни боровинки;
- 2 с.л. л. картофено нишесте;
- 4 с.л. л. Сахара;
- 200 мл заквасена сметана.
Подредете плодовете, изплакнете, поръсете върху кърпа, за да изсъхнат. Разтопете маслото и охладете леко, загрейте малко млякото. Всички продукти от тесто трябва да са топли, така че трябва да извадите яйцата от хладилника предварително. Сложете маята в дълбока купа, добавете 2 с.л. л. захар и топло мляко. Смелете сместа до гладка смес, добавете малко брашно, разбъркайте и оставете за 15 минути, покрито с кърпа. Важно условие е кухнята да е топла, за да може тестото да втаса.
Когато масата леко се увеличи в обем и на повърхността се появят мехурчета, добавете яйца, 1 чаша пресято брашно, смесено с ванилия и сол, изсипете разтопено масло. Смесете всичко, добавете растително масло, добавете още брашно. Омесете с ръце меко тесто, съберете го на бучка, сложете го в купа и покрийте с кърпа. Загрейте тестото за 30 минути. През това време той трябва да удвои обема си.
Замесете готовото тесто и поставете върху набрашнен плот. Разточете тортата до размера на тавата за печене, отделете част и разточете отделно. Прехвърлете тестото във формата, като го увиете на точилка. Намажете листа за печене с разтопено масло и леко на прах с брашно или покрийте с намаслена хартия за печене. Изрежете ленти от останалото тесто и ги поставете под формата на страни. Поръсете тортата с нишесте през цедка - тя ще задържи сока вътре в баницата, плънката ще се получи вкусна и тестото няма да изгори.
Разпределете равномерно боровинките върху кората, отгоре поръсете с останалото нишесте, отстрани намажете с разбито яйце. Оставете тортата да почине за 10 минути. След това поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 градуса. Печете 30-35 минути, краищата на пая трябва да се запекат. Готовност за проверка с дървено шишче или клечка за зъби.
Поставете баницата на дървена дъска и залейте със заквасената сметана, разбита със захар. Някои домакини действат по различен начин: първо поръсете пълнежа със захар, така че да се разтопи, а след това изсипете повърхността с гъста заквасена сметана и я изравнете със силиконова шпатула. Тортата трябва да се остави да кисне 10 минути, след което може да се нареже на порции и да се сервира.
Пай с боровинки се консумира най-добре топъл. Ако възнамерявате да го сервирате на следващия ден, печените изделия могат да се загреят в микровълновата фурна.
Лек сладкарски сладкиш
Тези, които не знаят как да приготвят класическото тесто с мая, ще харесат по-опростена опция - десерт, базиран на закупени бутер торти. Можете да използвате гъсто сладко от боровинки или конфитюр като пълнеж. Калоричното съдържание на такъв деликатес е високо, така че порциите трябва да са малки.
Състав:
- 300 г готово бутер тесто;
- 2 чаши замразени боровинки
- 1 жълтък;
- 4 с.л. л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. нишесте.
Размразете тестото леко, разточете го на слой. Покрийте лист за печене с намаслена хартия за печене и прехвърлете тестото върху него с точилка. Смесете боровинките със захар и нишесте, разпределете плънката върху тортата. Важно условие: за да може тортата да запази формата си, е по-добре да разположите страните на тестените ленти по ръба. Намажете ги с разбит жълтък за златистокафява коричка.
Поставете тортата във фурна, загрята до 200 градуса. Печените продукти ще бъдат готови след 15 минути. Охладете го на дъската, нарежете на парчета и сервирайте.
Бърз кефирен пай: подготовка стъпка по стъпка
Много добра рецепта за домашен чай. Баницата е пухкава и крехка и вкусна за ядене с разбита сметана, ванилов сос или леко разтопен сладолед.
Състав:
- 300 г пресни или замразени боровинки;
- 1 чаша кефир (за предпочитане мазен);
- 1 чаша захар;
- 1 чаша пшенично брашно
- 1 яйце;
- 0,5 ч.л. Газирани напитки;
- 0,25 ч.л. сол.
Разбийте яйцето и захарта в купа с миксер. Когато кристалите на захарта се разтворят напълно, добавете кефир, сода и сол. На порции добавете пресято брашно. Консистенцията на готовото тесто трябва да наподобява дебела заквасена сметана.
Намажете с масло форма с високи страни. В него изсипете половината тесто, отгоре разстелете предварително измитите и изсушени плодове. Покрийте ги с останалото тесто, сложете формата във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете 30-35 минути, тортата трябва да придобие апетитна златиста коричка.
Проверете готовността на бисквитата с дървено шишче; върху нея не трябва да има следи от тесто. Извадете тортата от фурната и поставете върху дървена дъска. Ако бисквитата се придържа към формата, увийте я във влажна кърпа, този малък трик ще ви помогне да подредите десерта, без да разваляте външния му вид. Охладете продукта, поръсете с пудра захар или гарнирайте с ванилов крем, ако желаете.
Сладка извара с боровинки
Здравословен и вкусен десерт, на който децата със сигурност ще се насладят. По-добре е да използвате домашна, не твърде мазна извара. Ако използвате магазинния продукт, трябва да изберете прясна, несмляна извара без твърди бучки.
Състав:
- 250 г висококачествено пшенично брашно;
- 150 г масло;
- 1 голямо яйце;
- 100 г захар;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- кора от 1 лимон.
За пълнене:
- 300 г пресни боровинки;
- 500 г прясна извара;
- 2 яйца;
- 100 г мазна заквасена сметана;
- 20 г ванилова захар.
Подредете боровинките, измийте и подсушете, като поръсите върху кърпа. Отстранете цедката от лимона с помощта на фино ренде или специален нож. Пресейте брашното в купа, смесете с бакпулвера.
Добавете студено масло, настъргано на едро ренде, в купа с брашно. Смелете сместа на трохи, смесете със захар, яйце и лимонова кора. Смелете всичко добре, замесете не стръмно тесто. Оставете го да си почине 10-15 минути.
Намажете огнеупорна форма с високи страни и поръсете с брашно. Поставете тестото, разпределете го във формата с ръце. Поставете детайла във фризера за половин час.
Направете пълнежа, като натрошите извара с яйца, заквасена сметана, ванилия и обикновена захар. За да направите крема с извара нежен и хомогенен, е по-удобно да го разбиете с потапящ пасатор.
Извадете формата с тестото от хладилника, напълнете го с извара, внимателно изравнете повърхността със силиконова шпатула или широк нож. Отгоре разпределете боровинки.
Поставете съда във фурната, загрята до 180 градуса. Печете тортата за около 50 минути. Ако страните започнат да изгарят, покрийте продукта с фолио и го преместете на долното ниво на фурната. Можете да намалите огъня до 160 градуса, много зависи от характеристиките на конкретна печка.
Извадете тортата от формата, охладете на дъската. Поръсете плодовете с пудра захар. Сервирайте цели печени продукти или нарежете на спретнати парчета. Десертът може да бъде допълнен със заквасена сметана, смесена със захар или бита сметана.
Прост десерт от боровинки в бавна печка
Вкусният пай с боровинки може да се приготви не само в конвенционална фурна, но и в бавна печка. За такова печене не се използва тесто с мая или тесто, много по-подходяща е лека въздушна бисквита. Десертът се оказва вкусен и ароматен, съдържа малко калории и е напълно подходящ за детска маса.
Състав:
- 1 чаша пресни боровинки
- 4 яйца;
- 1 чаша захар;
- 10 г бакпулвер;
- 30 г картофено нишесте;
- 160 г пшенично брашно.
Подредете боровинките, изплакнете с течаща вода и подсушете, като поръсите върху кърпа. С помощта на миксер разбийте яйцата със захар и ванилия, докато станат пухкави. Изсипете суха храна (брашно, смесено с бакпулвер). Замесете не стръмно тесто.
Смесете плодовете с нишесте, изсипете в тестото, разбъркайте внимателно, като се уверите, че буйната маса не пада. Намажете купата на мултикукъра с масло и покрийте с хартия за печене. Изсипете тестото, загладете с шпатула. Затворете капака, задайте режим "Печене" за 40 минути. Охладете леко пандишпана и го обърнете върху дъската. Готовата торта може да бъде гарнирана с бита сметана или шоколадова глазура, но десертът е вкусен без никакви добавки.
Пай с боровинки може да се яде веднага след приготвяне, но е добър на следващия ден. Лесно е да се пекат други ягодови десерти според предложените рецепти. Пайове със смесен пълнеж, в които боровинките се допълват с малини, ягоди, касис, се отличават с много интересен вкус.
