Тайната на приготвянето на мек и сочен шашлык се пази в неговата марината или по-скоро в метода на готвене. С други думи, за да зарадвате близките и приятелите си с вкусно барбекю, трябва да се научите как правилно да приготвяте маринатата. Тогава месото, пържено на огъня, ще се стопи в устата ви.
Необходимо е
-
- Доматена марината:
- 1 кг месо за барбекю;
- 0,5 кг зрели домати;
- 1 портокал;
- 2 глави лук;
- пресни билки;
- сол
- пипер.
- Марината от минерална вода:
- 1 литър минерална вода (газирана);
- 1 лимон;
- 1 кг месо (по-добре от говеждо);
- 0,5 кг лук;
- подправки на вкус.
- Цитрусова марината:
- 2 лимона;
- 2 портокала;
- 2 кг месо;
- 1 кг лук;
- 50 грама кориандър;
- сол
- пипер;
- 2 супени лъжици захар.
- Марината в оцет:
- 100 грама оцет;
- 200 грама растително масло;
- 3 кг месо;
- 1 кг лук;
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Марината от домати. Нарежете доматите на филийки и ги прехвърлете в емайлирана купа. Пасирайте ги с вилица, докато станат кашави. Нарежете лука на половин пръстени. Добавете зеленчуци с клонки. Нарежете месото на порции и добавете към маринатата. Всичко залейте с портокалов сок, подправете с подправки и разбъркайте добре. Месото трябва да се влива на хладно място поне 8 часа.
Стъпка 2
Марината с минерална вода. Нарежете месото на порции и залейте с минерална вода за 2-3 часа. Превъртете лука през месомелачка. Изцедете целия сок от лимона и добавете с лука към месото. Използвайте сол, черен пипер и малко кардамон като подправка. Кебапът трябва да се маринова 6-8 часа.
Стъпка 3
Цитрусова марината. Изцедете сока от лимони и портокали, добавете захар и разбъркайте. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете на ситно кориандъра. След това лежете на слоеве. На дъното на емайлираната купа сложете слой лук, след това - месо, след това - кориандър и покрийте с част от маринатата. Повторете слоевете, докато не свършите съставките. Оставете маринатата в хладилника за една нощ. Преди готвене подправете месото с едра сол и черен пипер.
Стъпка 4
Марината в оцет. Смесете растително масло с оцет и залейте месото, нарязано на парчета. Превъртете лука в месомелачка и добавете към маринатата. Подправете кебапа с подправки и го оставете да се вари 2-3 часа.
