Телешкият черен дроб е много здравословен продукт. Той е богат на витамини, аминокиселини и микроелементи, които стимулират мозъка, повишават нивото на хемоглобин в кръвта. Черният дроб е с ниско съдържание на мазнини, така че не представлява заплаха за слабата фигура. Освен това черният дроб има страхотен вкус, особено когато е готвен нежен и мек.
Необходимо е
-
- говежди черен дроб - 600 грама;
- лук - 2 броя;
- яйце - 1 брой;
- мляко - 1 чаша;
- заквасена сметана - 50 грама;
- слънчогледово олио - 50 грама;
- сол;
- смлян пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете обилно пресния черен дроб със студена вода. Ако сте извадили черния дроб от фризера, измийте го, но не го размразявайте напълно. Това ще улесни рязането. Изчистете черния дроб от филмите. Нарежете го на филийки с дебелина около 1 см и поставете в приготвения съд.
Стъпка 2
Начупете пилешко яйце в чаша мляко и разбъркайте добре с вилица. Изсипете сместа върху нарязания дроб. Оставете черния дроб да се вари 1 час.
Стъпка 3
Обелете лука и нарежете на половин пръстени. След това го запържете в отделен малък тиган до златисто кафяво.
Стъпка 4
Докато лукът се пържи, загрейте рафинираното слънчогледово олио в голям тиган. Добавете черния дроб, напоен със сместа там, и започнете да пържите от двете страни. Пържете на силен огън за много кратко време, около пет минути, в противен случай черният дроб ще стане жилав. Докато пържите, добавете щипка сол и смлян пипер.
Стъпка 5
Поставете запържените парчета черен дроб в тенджера на един слой. Разпределете заквасената сметана върху първия слой и разпределете равномерно няколко задушени лука. След това добавете следващия слой черен дроб, заквасена сметана и лук.
Стъпка 6
Изсипете млечно-яйчената смес в тенджера с черния дроб, добавете малко преварена или филтрирана вода, така че сосът да покрива черния дроб. Подправете със сол на вкус и оставете да къкри на умерен огън пет минути. Следвайки тази рецепта, ще получите много вкусен и мек черен дроб.
