Коктейлът с морски дарове е набор от морски дарове, който включва скариди, миди, калмари, октопод, но могат да бъдат намерени и други морски обитатели, в зависимост от това в коя държава е произведен този вкусен продукт. В руските магазини се продава на тегло или се опакова в опаковки от 0,5 кг, а домакините имат възможност да поглезят семействата си с това вкусно, здравословно и нискокалорично ястие.
Както всички морски дарове, морските коктейли се съхраняват при стайна температура за много кратко време, тъй като са податливи на гнилостни инфекции. Поради това всички негови съставки се подлагат на дълбоко експресно замразяване веднага след улавянето, при което всички бактерии загиват. Важно е при транспортирането и съхранението на морския коктейл да се спазват стриктно необходимите температурни условия. В същото време не се разрешава неговото размразяване и повторно замразяване.
Когато купувате коктейл с морски дарове по тегло или в опаковка, не забравяйте да обърнете внимание, че морските дарове не са замразени на бучки и в пакетите няма лед - това е знак, че поне веднъж температурният режим е бил нарушен, което е изпълнено с хранително отравяне.
Не купувайте размразени коктейли от морски дарове или в малки магазини и магазини, където е малко вероятно да бъдат осигурени необходимите условия за съхранение.
За приготвяне на коктейлни ястия с морски дарове, той най-често не се размразява. В случая, когато се вари, за да се направи салата с морски дарове, коктейлът просто се хвърля във вряща подсолена вода за няколко минути и след това се хвърля в гевгир. Ако искате да го изпържите, поставете го замразено в тиган с пържен лук и гответе при непрекъснато бъркане, докато течността се изпари. Важно е да не затопляте морски дарове по-дълго от времето, необходимо за приготвянето им. Коктейлът с морски дарове е категоризиран като „хранене за 30 минути“, тъй като всички негови съставки са предимно протеини.
За да приготвите две порции традиционно италианско ястие - ризото - ще ви трябва:
- 500 г коктейл от морски дарове;
- 1-2 скилидки чесън;
- ½ средно голям лук;
- 200 г горещ рибен бульон;
- 800 г сухо бяло вино;
- 100 г ориз арборио;
- 3 с.л. л. зехтин;
- смес от чушки;
- някои пресни нарязани билки.
Нарежете лука на ситно, просто смачкайте чесъна, като натиснете плоската страна на ножа върху него. Загрейте 2 супени лъжици в тиган. л. зехтин и в него запържете лука до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Поставете чесъна в тиган и го запържете заедно с лука, докато съдържанието на тигана придобие характерна миризма. Извадете запържения чесън.
За да се приготви ризото, не е необходимо оризът да се изплаква или накисва предварително. Трябва да е сухо.
Изсипете ориза в тигана. Запържете го с лука, докато оризът стане леко жълт. Поставете нарязани билки в тиган и налейте вино. Разбъркайте ориза, докато миризмата на алкохол се изпари. След това добавете замразените морски дарове и изсипете черпак горещ рибен бульон в тигана.
Продължете да готвите ориза, като разбърквате непрекъснато и добавяте бульон, докато се абсорбира. Колко бульон да налеете ще зависи от това колко оризът ще поеме. Следователно последното трябва да се изпробва периодично. Веднага след като е почти готов, добавете още един черпак бульон, изчакайте да заври, опитайте ястието със сол и, ако е необходимо, добавете сол. Пипер го на вкус. Изключете котлона под тигана, покрийте го с капак и оставете да престои 10-15 минути без топлина. Добавете останалия зехтин към тигана, разбъркайте всичко и сервирайте.
