Лукът често се използва в топли и студени ястия. За да можете безопасно да добавите този зеленчук към салата, ще трябва да го освободите от пословичната горчивина. За целта лукът се попарва с гореща вода или смес от вода, оцет и подправки.
Необходимо е
-
- лук;
- вода;
- оцет за маса;
- Дафинов лист;
- пипер на зърна.
Инструкции
Етап 1
Извадете обвивката от лука. Нарежете обеления лук на пръстени или кубчета. За да предотвратите дразненето на етеричните масла, съдържащи се в това растение, поставете купа със студена вода близо до дъска за рязане и периодично навлажнявайте нож.
Стъпка 2
Поставете нарязания лук в гевгир и бързо изсипете равномерно цялата площ на нарязаните зеленчуци. Процесът на попарване не трябва да продължава повече от минута и половина.
Стъпка 3
Изплакнете лука с охладена преварена вода. Скоростта на такава обработка ще ви позволи да запазите част от хранителните вещества, поради които този зеленчук е толкова ценен.
Стъпка 4
Червеният сладък лук не трябва да се попарва, преди да се добави към салатата. Дори ако попаднете на зеленчук с остър вкус, характерен за сладките сортове, отглеждани в средната лента, накиснете го в оцет за маса. В противен случай лъкът ще промени цвета си.
Стъпка 5
След бърза обработка с вряща вода, лукът, предназначен за салати, не може да се изплаква със студена вода, а да се накисва в оцет. За да обработите по този начин, изсипете нарязания лук с вряща вода, разклатете леко цедката, за да се отървете от излишната вода и поставете зеленчуците в емайлиран, порцеланов или стъклен съд.
Стъпка 6
Изсипете оцет за маса със стайна температура върху лука и оставете да престои в продължение на петнадесет минути. След като източите течността, използвайте обработения продукт, за да направите закуски. Лукът трябва да се нарязва и попарва непосредствено преди готвене.
Стъпка 7
Ароматният лук за рибни салати ще се получи, ако ги третирате с гореща марината. За да приготвите такава течност, добавете дафинов лист към вряща вода, няколко грахчета черен пипер и изсипете оцет. Изсипете горещата смес върху наситнения лук и киснете двадесет минути. След като течността се отцеди, можете да сложите лука в салатата.
