Морковите се използват в най-различни ястия: в супи и основни ястия, в зърнени храни, салати, в месни рецепти и дори десерти. Вкусно е както прясно, така и мариновано като разядка. Опитайте няколко варианта за мариноване на моркови с помощта на различни билки и подправки.
Пикантни кисели моркови с чесън и черен пипер
Ще имаш нужда:
- малки моркови - 2 кг;
- едра сол - 4 супени лъжици;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици;
- пречистена вода - 2 л;
- оцет 9% - 100 мл;
- чесън - 1 глава;
- лют червен пипер в шушулка - 2-3 бр.;
- пипер в зърна - 5-7 бр.;
- дафинов лист - 2-3 бр.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Пригответе първо марината от моркови. Изсипете водата в емайлирана купа. Добавете към него сол и захар. Поставете на огън и оставете саламурата да заври, като от време на време се разбърква, за да се разтворят захарта и солта.
След като заври маринатата, изсипете оцет в нея и изключете котлона. Налейте оцета много внимателно, тъй като ще има реакция с надигането на малко количество пяна. Поставете дафинови листа на дъното на подготвени и стерилизирани буркани.
Обелете чесъна и го поставете във всеки буркан, една скилидка е достатъчна, но можете да увеличите количеството на тази съставка, ако желаете. Измийте шушулките с лют червен пипер, обелете ги от семена, ако желаете, ако не се нуждаете от силна острота. Нарежете го на парчета и поставете в буркани.
Обелете морковите и ги подредете в буркани на плътни слоеве. Изсипете маринатата върху подправения зеленчук в бурканите. Навийте заготовките с капаците, с които сте свикнали. Пикантни кисели моркови с чесън и черен пипер са готови.
Мариновани моркови за зимата в буркани: проста и лесна рецепта
Ще имаш нужда:
- тънки моркови - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 50 г;
- гранулирана захар - 80 г;
- оцет - 1 супена лъжица. л.
- бахар и зърна черен пипер, дафинови листа, карамфил и канела.
Стъпка по стъпка готвене
Измийте тънките кореноплодни зеленчуци с деликатна кожа, изстържете с нож всички повреди и замърсявания от кожата. След това потопете морковите в леко подсолена вряща вода и ги оставете там за около 5 минути. През това време повърхностният слой кореноплодни растения ще омекне и всички вредни бактерии ще бъдат унищожени. Оставете зеленчука да се охлади.
Поставете 2 дафинови листа, 7 бр. На дъното на стерилизираните буркани. карамфил, 10 бахар и зърна черен пипер, парче канела. Нарежете охладените моркови на кръгчета или малки кубчета, сложете в буркани върху подправките.
Напълнете емайлирана тенджера с вода и я поставете на огън. Добавете захар, сол и оцет. Изчакайте маринатата да заври и разтворете захарта и солта, след което я изсипете в бурканите с морковите.
Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в голяма купа с вряща вода, за да се стерилизират още 25 минути. След това време навийте бурканите със стерилни капаци, обърнете и увийте нещо топло. Охлаждането трябва да става постепенно. Тази заготовка може да се съхранява в килер или изба.
Мариновани моркови без стерилизация: пикантна домашна закуска
Вместо чили, можете да готвите с обикновени люти чушки, за да омекотите вкуса, или да намалите количеството лют зеленчук, посочено в рецептата.
Ще имаш нужда:
- моркови - 1 кг;
- вода - 1 л;
- червени люти чушки - 3 бр.;
- оцет за маса 9% - 100 мл;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица
Готвене на етапи
Измийте морковите и изстържете кожата с нож, нарежете кореноплодните на малки кубчета. Стерилизирайте бурканите. Поставете по едно червено чили в дъното на всеки буркан. В процеса на ецване той постепенно и равномерно импрегнира цялото съдържание с вкуса си.
Налейте вода в дълбока емайлирана тенджера, добавете оцет, след това добавете сол и захар. Разбъркайте всичко добре, докато се разтвори напълно, поставете на огън и сварете маринатата.
Заредете нарязаните на кубчета моркови в бурканите на дебели слоеве. Колкото по-стегнати са парчетата, толкова по-добре ще се мариноват. Изсипете врящата марината върху съдържанието на бурканите.
Покрийте заготовките с пластмасови капаци и ги поставете на хладно и тъмно място за няколко седмици. След това много пикантните мариновани моркови ще бъдат готови.
Моркови в корейски стил за зимата: класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- лук - 100 г;
- големи моркови - 500 г;
- растително масло - 60 мл;
- чесън - 3 скилидки;
- семена от кориандър - 1/4 ч.л.;
- захар - 1/2 ч.л.;
- оцет - 2 с.л. л.;
- сол, смлян черен пипер на вкус.
Стъпка по стъпка описание на готвенето
Обелете и изплакнете кореноплодните зеленчуци. Настържете ги на специална ренде за корейски моркови. Обелете чесъна и нарежете скилидките възможно най-малки. Натрошете кориандъра в хаванче с пестик или смачкайте с широк нож върху дъска за рязане.
Кориандър и чесън и добавете към морковената маса. Тук също добавете захар, черен пипер и сол. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус. Нарежете лука на ситно. Поставете го в предварително загрят тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво.
Отстранете пържения лук и използвайте за други ястия, ще ви е необходимо масло с аромат на лук. Опитайте се да го запазите възможно най-малко с лъка. Изсипете горещото олио в морковите.
Добавете оцет към масата и разбъркайте добре всички компоненти на детайла. Разпределете масата в буркани, плътно я набийте, затворете капаците и съхранявайте на студено място. Или приберете ястието в хладилника за 2 часа, за да направите вкуса по-хармоничен и интересен, и след това сервирайте веднага.
Мариновани пикантни моркови с лук у дома
Ще имаш нужда:
- голям лук - 120 г;
- оцет - 25 г;
- моркови - 520 г;
- сол - 25 г;
- растително масло - 15 г;
- млян черен пипер.
Процес на готвене на етапи
Нарежете измитите и обелени моркови на тънки филийки, сложете в емайлирана тенджера. Накълцайте лука на половин пръстени и го запържете в тиган в слънчогледово олио. Добавете запържения лук към морковите.
Комбинирайте пипер, оцет и сол. Изсипете тази маса в зеленчуков препарат и разбъркайте всичко добре. Оставете ястието да престои 20 минути и поставете готовия маринован продукт в стерилни буркани. Заготовката може да се затвори с обикновени найлонови капаци, такава пикантна закуска от моркови ще се съхранява в хладилника.
Моментални кисели моркови
Маринованите моркови, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират след 12 часа. Вкусът на заготовката ще бъде не по-малко интензивен, отколкото след няколко седмици нормално ецване.
Ще имаш нужда:
- големи млади моркови - 2 бр.;
- чесън - 4-5 скилидки;
- захар - 1 ч.л.;
- сол - 1 ч.л.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- оцет за маса - 25 мл;
- бахар грах - 4-5 бр.;
- вода - 250 мл.
Готвене стъпка по стъпка
Измийте и обелете морковите. Нарежете го на кръгчета, ако желаете, можете да придадете на парчетата по-декоративен вид, например цветя. Обелете чесъна и нарежете скилидките на няколко големи парчета.
Поставете морковите с чесън в стерилизирани буркани, така че зеленчуците да напълнят буркана до самия връх. Кипнете вода в тенджера и към нея добавете захар, сол и други подправки. Сварете маринатата след кипене в продължение на 10 минути и изсипете оцета в нея.
Хванете дафинови листа от маринатата и изхвърлете и изсипете маринатата върху морковените кръгове в буркана. Покрийте ги с обикновени капаци и оставете съдържанието да се охлади при стайна температура.
След това можете да поставите детайла в хладилника за 12 часа, след което маринованите моркови ще бъдат готови, можете да ги поднесете на масата. Също така трябва да съхранявате такъв продукт в хладилника.
