Рецептите за аджика имат много вариации; приготвя се от домати, от чушки и от тиквички. Аджика от тиквички по класическата рецепта е вкусно мезе, приготвено за зимата.
Съставки за приготвяне на аджика
- 1 кг пресни млади тиквички;
- 50 грама скилидки чесън;
- 180-190 мл доматено пюре;
- 2/3 чаша захар;
- 120-130 мл рафинирано слънчогледово масло;
- малка шушулка люта чушка и куп зеленина (по желание);
- 1-2 супени лъжици сол (на вкус);
- 55 ml оцет (6% или 9%).
Готвене на тиквички аджика за зимата
1. Младите тиквички трябва да бъдат подготвени: измийте, нарязайте тънко кората, отстранете семената отвътре, нарежете на филийки.
2. Резенчета тиквички трябва да се усукат в месомелачка, върху фина решетка и да се поставят в тенджера.
3. След това добавете доматено пюре, сол, масло и захар към масата на тиква.
4. Варете цялата тази смес за около 30 минути на котлона, на умерен огън, разбъркайте, ако е необходимо.
5. Докато тиквичките се готвят, трябва да приготвите останалите съставки за аджиката. Лютите чушки, чесънът и билките също трябва да бъдат усукани в месомелачка.
6. След половин час добавете смес от билки, чесън и черен пипер, както и оцет към тиквичките. Разбъркайте в аджика и варете около 5 минути.
7. Горещата тиква аджика трябва да се опакова в стерилни буркани и да се навие веднага. Можете също да използвате пластмасови капаци, но в този случай аджиката трябва да се съхранява в хладилник.
