Традиционният пикантен абхазки сос - аджика е идеален за различни ястия. Можете да навиете аджика за зимата, като я приготвите от пресни зеленчуци.
Съставки за приготвяне на пикантна аджика:
- 1, 3-1, 5 кг звънец;
- 3-4 люти чушки;
- 1 кг меки зрели домати;
- готварска сол и черен пипер на вкус;
- 15-16 мл оцет.
Готвене на пикантна аджика за зимата:
1. Всички необходими зеленчуци трябва да се измият с хладка вода и да се поставят върху кърпа, за да изсъхнат.
2. След това нарежете доматите на четвъртинки или половинки, в зависимост от големината им. Нарежете и чушката, като премахнете всички семена и прегради. Лютата чушка не може да се реже, просто отстранете дръжката.
3. Подготвените съставки трябва да бъдат нарязани. Можете да направите това, както искате: преминете през месомелачка, накълцайте в блендер или кухненски робот.
4. Нарязаните зеленчуци трябва да се поставят в тенджера, добавете черен пипер и сол, разбъркайте. Гответе гореща аджика за около 40-45 минути на умерен огън, докато се сгъсти.
5. Добавете оцет 3-4 минути преди края на готвенето и разбъркайте.
6. Готовата пикантна аджика трябва да се постави в чисти сухи буркани, плътно затворени с капаци. Най-добре е да използвате малки бурканчета, например от бебешка храна.
7. След като аджика се охлади при стайна температура, по-добре я приберете в хладилника за съхранение.
