Какаото на прах е неразделна част от много любими сладки, както фабрични, така и домашни. На първо място, това са шоколад и разнообразни напитки. А последните открития в козметологията говорят за огромните ползи от какаото като компонент на маска за лице.
Историята на какаото е достатъчно стара. Колумб донесе този продукт в Европа от Америка преди 500 години. Първоначално горчивата напитка не беше по вкуса на разглезеното европейско благородство. С развитието на захарната индустрия ситуацията се промени. Изисканата горчивина стана модерна, а ароматът на какао се превърна в аромат на висшето общество.
Какао на прах се прави от какаова торта. Той е фино натрошен, добавят се различни вкусове и аромати.
Видове какао
Съществува класификация на какаото на прах в зависимост от посоката му на консумация. Първият вид е индустриален, именно от него се произвеждат сладкиши и други сладкарски изделия, вторият е търговски, този, който домакините използват за създаване на своите сладкарски шедьоври, от своя страна може да бъде приготвен (обработен с основи), а не приготвен. Поради неутрализацията на киселините и окисляването на танините, вкусът и ароматът на какаото стават по-интензивни, цветът е тъмнокафяв.
Трябва да се прави разлика между какао на прах и какаова напитка. Втората е смес от какао на прах и пудра захар със соев фосфатиден концентрат, към която се добавят сухи млечни продукти и ароматизанти и аромати. Тази суха напитка се разтваря лесно в топло мляко или вода.
Функции за съхранение
Продуктът е много чувствителен към условията на съхранение и трябва стриктно да се спазва. Ако изискванията не са изпълнени, могат да се наблюдават дефекти като загуба на вкус и аромат. Препоръчва се продуктът да се съхранява отделно от други силно миришещи вещества, в противен случай в самото какао ще присъстват чужди миризми и вкусове.
Важен фактор за съхранение на какао е влажността. Тя трябва да бъде не повече от 75%, в противен случай можете да наблюдавате плесента на продукта и неговото слепване на бучки. Най-добрият контейнер за съхранение на какао на прах е метална кутия.
Съхранявайте какаото на сухи, чисти места с добра вентилация. Не се допуска наличието на чужди миризми. Оптимални показатели за съхранение: температура - 16-21 ° C, влажност не повече от 75%. Срокът на годност на какаото на прах варира от 6 месеца до една година. Нещо повече, това зависи от контейнера, в който е опакован продуктът.
Какаото се съхранява в кутии за 1 година, опаковано в други видове контейнери за половин година. Контейнерът с праха във всеки случай трябва да бъде херметически затворен.
