Пиле, изпечено във фурната на лист за печене или пържено в тиган, изглежда страхотно, но понякога става малко сухо. Тези, които обичат по-сочно и по-меко месо, трябва да опитат една много проста рецепта - пиле в собствен сок, приготвено в стъклен буркан. Ястието е малко вероятно да бъде сервирано на празнична трапеза, но е идеално за обикновена вечеря.
Пиле в буркан: характеристики и предимства
Хрупкавата кора изглежда много впечатляващо на снимки и видеоклипове и има много добър вкус. Диетолозите обаче са единодушни - пилето, запечено в собствен сок, е много по-здравословно и здравословно. Не съдържа излишни калории, тъй като готварската печка се приготвя без добавяне на мазнини. По време на задушаване не се образуват вредни канцерогени, месото е крехко, сочно, богато на вкус.
Пилето може да се направи с минимален набор от подправки, но някои предпочитат по-сложни варианти, като добавят пикантни билки, разнообразие от зеленчуци. Въз основа на основна рецепта е лесно да се създадат дузина авторски версии, от прости до сложни и многокомпонентни. Сушени плодове, червено люто, черно или бахар, червен пипер, къри перфектно хармонизират с деликатно пиле. Билките, пресни или сушени, също са фини. Можете да опитате да добавите готови смеси, като провансалски билки или специална подправка за пилешко месо.
Голям плюс при готвенето на пиле в буркан е минималният риск от съсипване на ястието. Месото няма да изгори или изсъхне, не е необходимо постоянно да се следи, да се маже или да се полива със сок. Всичко, което е необходимо, е да подготвите птицата, да я поставите в стъклен съд и да подправите с подправки. Между другото, добавянето на зеленчуци в буркана е много практично, в процеса не само месото ще бъде готово, но и гарнитура за него, и без допълнителни караници. По подобен начин можете да готвите както самостоятелно нарязано пиле, така и отделни фрагменти, закупени в магазина. Например, любителите на бедрата могат да напълнят буркана изключително с тях.
Пиле в собствен сок с картофи: класическа домашна рецепта
За да готвите домашни птици с тегло от 1,5 кг, имате нужда от 3-литров контейнер. Трябва да го проверите, да се уверите, че на дъното и шията няма чипове, пукнатини или други повреди. Бурканът се измива, като се отстраняват етикетите и се изсушава старателно. Не го избърсвайте, в противен случай най-малката мъх от кърпата ще остане върху стъклото.
Състав:
- не твърде тлъсто младо пиле (тегло около 1,5 кг);
- 5 картофа;
- 1, 5 ч.л. сол;
- 0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер;
- 0,5 ч.л. къри на прах;
- 4 скилидки чесън;
- 1 ч.л. масло
Измийте пилето, подсушете го с хартиена кърпа. Нарежете трупа на фрагменти, без да отстранявате кожата. След изрязването можете да започнете полагането, като продължите стъпка по стъпка. Поставят се постни филета, отгоре се поставят мазни крака, последният слой е гърбът и крилата. Парчетата не трябва да са твърде големи; при полагането им те леко се притискат с ръце. Поръсете слоевете пилешко месо равномерно с подправки. Прекарайте чесъна през преса и също добавете към буркана.
Обелете картофите, нарязани на средно големи филийки с произволна форма, поставете върху пилешките филийки, сол и черен пипер. Добавете лъжица масло (ако птицата е мазна, можете да пропуснете тази стъпка). Затворете контейнера с капак, но не плътно, в противен случай стъклото ще се пръсне под въздействието на висока температура. Важно условие е да не напълните буркана до врата, за да не изтича вкусният сок, а месото да не се окаже сухо и жилаво. Ако нямате стъклен или метален капак, можете да покриете гърлото на буркана с фолио.
Поставете буркана в студена фурна, за да се загрее постепенно. Готвенето на пиле с картофи ще отнеме 1,5 часа, оптималната температура е 180 градуса. След това изключете фурната и я оставете да се охлади. Невъзможно е да извадите съда от горещата фурна, така че стъклото да не се спука. Подредете ароматното пиле в чинии заедно с картофи, поръсете с ситно нарязани пикантни билки: копър, магданоз, целина.
За тези, които обичат оригиналния вкус, можете леко да промените рецептата, като добавите измити и грубо нарязани сини сливи. Месото ще придобие фин сладникав послевкус и фин пушен аромат.
Птици със зеленчуци: стъпка по стъпка рецепта
Оригинално и много здравословно ястие, идеално за семейна вечеря. Пропорциите на зеленчуците могат да се променят по желание. За тези, които предпочитат по-пикантен вкус, добавете чесън и малко смлян червен пипер. Ценителите на деликатните ястия ще харесат добавянето на червен пипер на прах. Пресните зеленчуци могат да бъдат заменени със замразени, а консервирани домати във вашия собствен сок могат да се добавят вместо обикновени домати.
Състав:
- 1,5 кг пиле;
- 1 глава лук;
- 2 сладки чушки;
- 1 голям сочен морков;
- 1 месест домат;
- 3 дафинови листа;
- 5 граха бахар;
- сол и подправки на вкус;
- сухи билки (босилек, мащерка, розмарин).
Измийте пилето, подсушете го, нарежете го на парчета. В чиния смесете сол, подправки, сухи билки, оваляйте месото в тях. Обелете лука и морковите, отстранете семената от чушката. Нарежете лука и черния пипер на тънки половин пръстени, морковите на филийки. Нарежете домата, попарете с вряла вода и внимателно отстранете кожата. Накълцайте пулпата на големи кубчета.
Поставете слой пиле в буркан, покрийте със смес от зеленчуци, поставете месото отгоре. Алтернативни продукти, но не пълнете буркана до върха. Покрийте контейнера със стъклен капак или фолио, поставете в студена фурна, печете 1,5 часа при 180 градуса. Изключете фурната, оставете да се охлади и извадете буркана. Сервирайте пилето в предварително загряти чинии, като допълвате месото с цветна зеленчукова гарнитура.
