Доматите в собствения им сок могат спокойно да се нарекат една от популярните закуски. Те са толкова вкусни, че могат да се ядат не само като лека закуска, но и да се използват за дресинг за пица и супа.
Рецепта за домати в собствен сок
Приготвянето на домати в собствен сок не изисква сериозни кулинарни умения. Дори начинаеща домакиня може да се справи с тази задача. Много е трудно да се развали това мезе. И ако стриктно спазвате всички действия, предписани в инструкциите, резултатът ще бъде 100% успешен.
- 1,2 кг средно големи домати с плътна обвивка;
- 1,8 кг големи месести домати;
- 3 с.л. л. сол;
- 3 с.л. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. л. трапезен оцет 9%.
От това количество трябва да получите 2 литра закуски.
- Изплакнете обилно доматите под течаща вода.
- Поставете доматите в леген, като ги заливате с вода за 10-20 минути.
- Когато се прави сок за заливане, са необходими големи, презрели плодове. Те трябва да бъдат бластирани във вряща вода за 4 минути, след което бързо охладени в студена вода.
- Отделете кожата. След „контрастния душ“той бързо и лесно отстъпва зад пулпата.
- Нарежете белените домати. Смелете ги с пасатор.
- Добавете гранулирана захар и сол към получената доматена маса. Разбъркайте всичко добре и сложете на котлона.
- Оставете да заври на умерен огън. След това гответе 20 минути, като премахвате пяната. Важно е да се гарантира, че доматената маса не изгаря.
- Добавете оцет 1 минута преди да изключите котлона.
- Стерилизирайте буркани и капаци.
- Пробийте цели домати с клечка за зъби близо до дръжката. Това ще им попречи да се напукат при контакт с гореща вода.
- Поставете плодовете плътно в стерилни буркани.
- Налейте вряща вода в бурканите до самата шийка. Покрийте с капаци. Оставете да действа 15 минути.
- Изцедете бурканите в тенджера и оставете да заври. Гответе маринатата за 3 минути.
- Отново изсипете доматите. Този път вече за 5 минути.
- Отцедете бурканите. Вече няма да имаме нужда от него.
- Налейте врящ доматен сок в бурканите с домати до самия капак. В контейнера не трябва да има въздух.
- Затворете със стерилни капаци. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло, докато изстинат.
Тези домати могат да се съхраняват добре през цялата година в хладно и тъмно помещение.
Рецепта за домати в доматен сок
В тази рецепта основата е доматено пюре. Но това не разваля ни най-малко окончателната версия. Тези домати са много ароматни и вкусни.
- 1,5 кг малки домати с плътна обвивка;
- 150 г доматено пюре;
- 2 литра вода;
- 2 дафинови листа;
- 4 с.л. л. гранулирана захар;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 1 филия чили.
- Разтворете доматената паста с вода в тенджера.
- Добавете всички подправки. Кипене. Гответе 7 минути.
- Измийте доматите. Правете пробиви с клечка за зъби близо до дръжката.
- Стерилизирайте банките.
- Напълнете бурканите с домати. Залейте с вряла вода. Покрийте контейнера с капаци. Оставете да действа 15 минути. Изцедете водата. Вече няма да имаме нужда от него.
- Налейте вряща доматена маса в буркани с домати. Навивам. Обърнете контейнера с главата надолу, покрийте с одеяло, докато изстине напълно.
