Моцарелата е най-известният вид сирене в света, който трябва да бъде направен от биволско мляко или тлъсто краве мляко. Има огромен брой рецепти, които включват сирене моцарела: ястия от месо и риба, гювечи, салати и десерти. Моцарелата има изискан и уникален вкус. Насладете се на това вкусно домашно сирене.
Необходимо е
-
- 1 литър мазнина
- прясно краве мляко,
- 1 чаша кефир,
- 1 супена лъжица сол,
- 1 супена лъжица 25% оцет
- марля
- тиган
- гевгир.
Инструкции
Етап 1
Без биволско мляко, разбира се, ще се окажете с некласическа моцарела, но имитация на това сирене. Това изисква прясно краве мляко. Изсипете мляко в тенджера и сложете на огън, загрейте до горещо, но не кипете.
Стъпка 2
Свалете тигана с мляко от огъня и добавете 1 супена лъжица сол и чаша кефир, разбъркайте добре с дървена лъжица.
Стъпка 3
Добавете 1 супена лъжица оцет и оставете да престои 30 минути. След половин час млякото трябва да се подсири. Оказва се, че полупрозрачната суроватка започва да се отделя от бучките извара. Ако това не се случи, тогава сте използвали неестествено мляко или недостатъчно мазно мляко. В този случай оставете тази смес да заври, изварата ще започне да се отделя от суроватката.
Стъпка 4
Вземете друга тенджера, поставете гевгир отгоре, върху който поставете вафлена кърпа или тензух, сгънат на няколко слоя. Хвърлете извара в гевгир, оставете суроватката да се отцеди напълно.
Стъпка 5
Изцедете старателно масата на изварата директно в кърпата, тъй като качеството на изстискването значително влияе върху вкуса и текстурата на моцарелата.
Стъпка 6
Когато суроватката вече не е изцедена от сиренето, трябва да увиете моцарелата в тензух (за да не изсъхне), да я оставите в гевгир с тенджера и да оставите в хладилник за една нощ, така че останалата суроватка най-накрая да се отцеди в тиганът.
Стъпка 7
На сутринта развийте топката моцарела, поставете в купа и покрийте с отделената суроватка. Поставете сиренето в хладилника за още един ден. След това може да се консумира моцарела и да се приготвят вкусни, разнообразни ястия. Добър апетит!
