Фасулът - червен, бял и зелен фасул - е отличен източник на растителни протеини, необходими за човешкия живот. Той има огромно количество витамини, микроелементи, включително антиоксиданти - вещества, които забавят стареенето на тялото.
Много ястия се приготвят от боб. За първи път пригответе супа-пюре, тя се усвоява перфектно от организма, поради което се препоръчва дори за диетично хранене.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- 400 г боб;
- 1 литър вода;
- 100 г 30% сметана;
- 2 яйца;
- 100 г масло;
- 1 морков;
- 1 корен целина;
- сол.
Изплакнете зърната и покрийте със студена вода, оставете за няколко часа, така че по-късно да се готвят по-бързо. След това изцедете водата, напълнете я с прясна вода и сложете фасула да заври. Половин час след началото на готвенето добавете обеления корен от целина, лука и морковите. Посолете бульона.
Когато приготвяте супа-пюре, не е нужно да нарязвате зеленчуци за готвене; поставете ги цели в тенджера.
Когато бобът омекне, извадете зеленчуците с решетъчна лъжица. Разтрийте бульона и сготвения фасул през сито или накълцайте в блендер.
Отделете жълтъците от белтъците. Загрейте пюрето и към него добавете сметана, масло и жълтъци, разбъркайте всичко с бъркалка и леко разбийте.
Сервирайте бобената супа с крутони. Нарежете хляба на малки кубчета и ги подсушете във фурната.
В Грузия бобът се използва за приготвяне на ястие със страхотен вкус и аромат - лобио. Има много варианти на приготвянето му. Опитайте с червен боб.
За да приготвите лобио, ще ви трябват следните продукти:
- 200 г червен боб;
- 2 глави лук;
- растително масло;
- връзка магданоз и кориандър;
- черен и червен пипер;
- сол.
Накиснете фасула в студена вода за 2 часа. След това варете до омекване и прецедете бульона. Обелете лука и нарежете на малки парченца, които запържете до златисто кафяво в малко растително масло. Накълцайте зелените.
Към готовия боб добавете пържен лук и билки, подправете със сол и черен пипер. Покрийте съдовете с капак и сложете на слаб огън за 5-10 минути, за да къкри цялата храна заедно.
Фасулът прави питателни салати с отличен вкус, които могат да бъдат не само предястие, но и гарнитура за месни ястия.
За да направите салата от боб с ядки, вземете:
- 1 чаша боб;
- 2 супени лъжици нарязани орехови ядки;
- 2-3 скилидки чесън;
- майонеза.
Сварете предварително накиснатия боб до омекване. След това го охладете. Обелете чесъна и прокарайте скилидките през преса.
Към зърната добавете нарязани ядки и чесън. Подправете с майонеза и поставете в купа за салата. Украсете ястието с пресни билки.
Вкусна салата може да се направи със зелен фасул и картофи и се готви доста бързо. Вземете следните съставки:
- 4 картофа;
- 300 г зелен фасул;
- 1 супена лъжица 9% оцет;
- 1 чаена лъжичка захар;
- майонеза;
- сол.
Гответе картофите в корите им, докато омекнат, след това обелете и нарежете на кубчета. Измийте зърната и отстранете всички вени и груби влакна. Сварете го в подсолена вряща вода, докато омекне, като добавите захар и сол към бульона.
Хвърлете зърната в гевгир, оставете водата да се отцеди и охладете продукта. След това го нарежете на парчета с дължина 2, 5 - 3 cm.
Комбинирайте зелен фасул и картофи, изсипете оцет, добавете захар и сол по ваш вкус. Подправете салатата с майонеза.
