Правилно приготвеният бекон може да заеме полагащото му се място дори на празничната трапеза. Има много рецепти за приготвяне на този продукт, традиционни за славянските народи. Много вкусен и нежен бекон се получава, ако се готви с подправки.
Необходимо е
-
- свинска мас - 1,5 кг
- сол - около 0,5 кг
- вода
- дафинов лист
- пипер на зърна
- чесън на вкус.
Инструкции
Етап 1
Внимателно изберете свинската мас за по-нататъшна обработка. Можете да вземете и замразени, но е по-добре, ако има прясна свинска мас с добре обработена кожа и слой месо. Избраният бекон трябва да бъде добре измит и нарязан на парчета, които са удобни за готвене, т.е., така че да се поберат лесно в тигана. Парчета от около 10х8 см са идеални за равномерно овкусяване.
Стъпка 2
Налейте вода в тенджера и добавете сол пропорционално на 1 литър вода - 100 грама сол. След като саламурата заври, към нея се добавят всички подготвени подправки. В класическата рецепта за приготвяне на свинска мас, дафинови листа и зърна черен пипер се използват като подправки. Ароматът и вкусът на свинската мас могат да се променят до известна степен, като се изберат подходящите подправки. В допълнение към дафинов лист и черен пипер можете да добавите карамфил, кориандър, кимион, копър и синапено семе. Приготвените парчета бекон се потапят в саламура с подправки. В този случай е необходимо да се гарантира, че те са напълно потопени в саламурата. Варете на тих огън поне 40 минути.
Стъпка 3
След това парчетата бекон трябва да бъдат извадени от саламурата, леко изсушени с ленена кърпа или салфетка и, докато са още горещи, поръсете със смес от накълцан чесън и смлян черен пипер. Подправените парчета бекон трябва да се увият в пергаментова хартия и кърпа за чай, докато се охладят напълно. Когато беконът се охлади, той трябва да се развие и да се постави в хладилника.
Можете да го направите по друг начин. Оставете сварените парчета бекон да се охладят в саламура и чак тогава го извадете и покрийте с накълцан чесън и смлян пипер. След това увийте във фолио и оставете за известно време, около три часа, напоени с подправки.
Съхранявайте варената свинска мас в хладилник. Но ще е по-добре, ако има място за него във фризера. Много е удобно да нарязвате замразени парчета на тънки филийки.
