Ягодовият блат е много по-нежен и ефирен от блат. Този десерт се оказва много вкусен. Пастила и горещ шоколад са чудесна комбинация за облачна вечер, можете да добавите и пастила към кафето.
Необходимо е
- - 250 г захар;
- - 75 мл вода;
- - 75 г ягодово пюре;
- - 38 г царевична глюкоза;
- - 11 г желатин;
- - 3 катерици;
- - 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
- - 1, 5 чл. супени лъжици цветна или портокалова вода (можете и без нея);
- - 1 супена лъжица. лъжица пудра захар + 1 с.л. лъжица нишесте.
Инструкции
Етап 1
Накиснете определеното количество желатин в студена вода. Изплакнете пресните ягоди (можете да вземете сладолед, но първо ги размразете), разтрийте през сито или накълцайте в блендер, като общо трябва да получите 75 г ягодово пюре.
Стъпка 2
В тенджера комбинирайте захар, глюкоза и вода, разбъркайте и гответе на умерен огън. Щом сладкият сироп достигне температура 116-118 градуса, махнете го от огъня. Ако нямате термометър, тогава пригответе сиропа, като използвате метода на меката топка: сложете капка сироп върху чинийка, охладете леко и се опитайте да излеете топка от нея.
Стъпка 3
Разбийте белтъците отделно с щипка захар, докато станат пухкави. Разбивайки белите, добавете горещ сироп на тънка струйка. Разбийте с миксер до гладки и твърди върхове. Изцедете желатина от водата, добавете към масата, разбъркайте.
Стъпка 4
Добавете ягодово пюре, лимонов сок и цветна вода към яйчено-желатиновата маса на три дози, разбъркайте старателно с шпатула. Изсипете във форма, поставете за 10-12 часа на сухо и студено място.
Стъпка 5
Поръсете повърхността на охладеното лакомство с пудра захар и нишесте, извадете блата от формата, нарязани на кубчета 3х3 сантиметра. Нарежете блата със сух, загрят нож. Оваляйте ягодовите кубчета в смес от нишесте и захар и сервирайте като десерт.
