Готвенето на шарлота с ябълки в тиган ще помогне на домакинята в неуредена кухня, например в страната. Печенето на този пай в тиган има свои собствени характеристики; тук се препоръчва да вземете малко повече нарязани ябълки. За да направите десерта да не прилича на омлет, трябва да следвате рецептата. Но в същото време можете да добавите оригинални добавки към ябълките.
Класическата рецепта за шарлотка с ябълки в тиган
Ще имаш нужда:
- брашно - 1 чаша;
- кисели ябълки - 5 бр.;
- пилешки яйца - 4-5 бр.;
- захар - 1 чаша;
- щипка бакпулвер.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Отделете белтъците от жълтъците, сложете белтъците в дълбока купа и добавете към тях захар. Разбийте белтъците и захарта, докато твърдите върхове се вдигнат, след това добавете към тях жълтъците един по един. Когато масата стане гладка и обемна, постепенно към нея добавете пресятото пшенично брашно заедно с бакпулвера.
Разбъркайте, докато всички бучки се разтворят, така че тестото да се окаже равномерно, в консистенция наподобяваща гъста заквасена сметана. След това започнете да режете ябълките за пълнежа. Нарежете ги на малки парченца и смесете с получената маса.
След това изсипете тестото в добре намазана тиган с тежко дъно и затворете плътно капака. Разстелете го равномерно по дъното. Печете пая на много слаб огън за 35-40 минути, като периодично проверявате готовността му със сухо петънце.
Когато горният слой се изпече, внимателно обърнете шарлотата от другата страна и печете още 10 минути. Към тази рецепта се препоръчва да добавите щипка канела, ванилия, лимонова кора или малко мед. Можете да сервирате готов десерт за чай веднага щом го извадите от тигана.
Някои домакини предпочитат да готвят шарлота, която по-скоро напомня на палачинки. В този случай основата трябва да се смеси от кефир, кисело мляко или друг ферментирал млечен продукт. Трябва да добавите голямо количество не само ябълки, но и стафиди и ядки към пълнежа. Шарлота също се запържва равномерно в тиган от двете страни. Можете също така да поставите малко извара в основата на този пай, без да се увличате твърде много, за да не получите гювеч.
Шарлота със заквасена сметана с ябълки в тиган: бърза и лесна рецепта
Ще имаш нужда:
- брашно - 250 грама;
- ябълки - 4-5 бр.;
- заквасена сметана 15% - 3-4 с.л. л.;
- захар - 1 чаша;
- яйца - 3 бр.;
- щипка сода за хляб.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Разбийте яйцата и захарта в дълбока купа. Към сместа добавете заквасена сметана и пресято брашно, разбийте отново масата. Обелете и нарежете на ситно ябълките, внимателно ги добавете в тестото, като разбърквате с лъжица. Угасете щипка сода за хляб с оцет или лимонов сок и изсипете в тестото.
Намажете тава с дебело дъно с масло, поръсете леко дъното с грис или галета. Изсипете тестото и разпределете равномерно по повърхността. Поставете котлона на ниско ниво и покрийте тигана с капак. След половин час внимателно завъртете шарлотата с шпатула. Сервирайте шарлотка със заквасена сметана за чай с порция конфитюр.
Шарлот в тиган с ябълки и круши у дома
Крушата е много сладък плод, така че ще трябва да приемате много по-малко гранулирана захар за тази рецепта за шарлотка. Ако желаете, можете да добавите малко заквасена сметана или масло към тестото, за да добавите нежност и въздушност към печените продукти.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша пшенично брашно
- ябълки - 3 бр.;
- круши - 3 бр.;
- 1 чаша захар;
- пилешки яйца - 3 бр.;
- 1/2 чаша кефир.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците със захарта до постоянен прилив. В друг съд смесете кефир, жълтъци и брашно. Пресейте брашното преди употреба, като добавите 1/2 чаена лъжичка бакпулвер. Поставете обелените, тънко нарязани плодове в тестото и разбъркайте всичко. Добавете протеините постепенно с лъжица в тестото.
Намазнете тиган и намажете тестото върху него, оставете шарлотата да се пече на слаб огън за половин час, като я покриете с капак. Обърнете тортата, ако е необходимо, докато готвите. Готовата шарлота с ябълки и круши трябва лесно да се отлепи от дъното. Сервирайте го за чай, придружен от любимото ви сладко.
Моля, имайте предвид, че крушите от шарлота не трябва да са прекалено меки и презрели, в противен случай лесно ще се разпаднат по време на готвене. Ако не искате да завъртите шарлотата, тогава, за да се изпече равномерно, направете долния слой на тестото по-дебел, а горния по-тънък.
Шарлота в тиган с ябълки, канела, мед и ядки
Шарлотата от ябълки в тиган с канела, мед и ядки ще се окаже много необичайна на вкус и пикантна. Също така се препоръчва използването на масло и специална хартия в процеса на готвене.
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 155 г;
- гранулирана захар - 110 г;
- ябълки със средна киселинност - 2-3 бр.;
- мед - 2 супени лъжици;
- орехи - 1 шепа;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- масло за омазняване на тигана;
- смляна канела и ванилин на вкус;
- парченца шоколад.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Пригответе ябълките предварително, като ги нарежете на малки клинове. Смелете ядките с точилка и подгответе основата за тестото. За целта поставете яйцата в дълбока купа, добавете захар и ги разбийте с миксер, докато станат пухкави. Постепенно въвеждайте в масата пресято пшенично брашно и бакпулвер, като се уверите, че няма останали бучки.
Когато тестото стане гладко, разбъркайте ванилина и канелата на прах. В отделна купа комбинирайте меда с малко гранулирана захар, за предпочитане кафява. Достатъчно 2-3 супени лъжици захар. Разбъркайте сместа и сложете около 2/3 от обема й в предварително намазан с масло тиган, отгоре разпределете слой резенчета ябълка.
След това изсипете останалото тесто върху ябълките, поръсете отгоре със свежи замразени плодове и накълцани ядки, ако желаете. Печете пая за 30 минути на най-слабия огън. Проверете готовността с клечка за зъби, след като шарлотата е готова, поръсете я с стърготини от тъмен шоколад, предварително настърган. Сервирайте ястието.
Шарлот в тиган с ябълки, лимон и мандарина: рецепта за новогодишната трапеза
Този десерт е идеален за новогодишни и коледни тържества.
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 150 г;
- лимон - 1/4 бр.;
- гранулирана захар - 100 г;
- мандарини - 2-3 бр.; яйце - 2 бр.;
- масло;
- бакпулвер за тесто - 1 ч.л.
Процес на готвене на етапи
Пригответе всички плодове, като ги изплакнете добре. Разделете мандарините на филийки и нарежете лимона на няколко парчета, без да премахвате цедката, ябълките на тънки филийки. Разбийте яйцата в отделна дълбока купа заедно с гранулираната захар, докато сместа стане пухкава и всички кристали захар се разтворят.
Постепенно добавете брашното, пресято през цедка предварително в масата. Веднага добавете бакпулвера за тестото, разбъркайте всичко добре. В получената кремообразна плътна маса поставете всички цитрусови плодове и ябълки, разбъркайте отново всичко внимателно. Тестото е готово.
Пригответе тиган с дебело дъно, намажете го с масло и покрийте дъното с хартия. Изсипете цялото тесто върху него и изпечете шарлотата под плътно затворен капак на много слаб огън за 30 минути.
Можете да използвате други плодове като цитрусови плодове: помело и грейпфрут, но не се препоръчва да приемате твърде сочни плодове за печене в тиган. За да играете безопасно, трябва да добавите по-малко цитрусови плодове, отколкото ябълки, и не ги разлагайте на слоеве, по-добре е винаги да се смесвате внимателно с получената маса. Сервирайте готовата шарлота с ябълки, лимон и мандарина за чай, малко остатъци, но топли. За празнична трапеза ястието може да бъде украсено с филийки пресни мандарини и лимони.
