Пилешкото месо е уникален продукт. Може да се използва за диетични ястия. Пилешкият бульон е лечебен при няколко заболявания. Няма по-полезен продукт за приготвянето на втори ястия. Селекция от рецепти за пилешки основни ястия ще ви помогнат да разнообразите ежедневното меню.
Най-лесният начин за приготвяне на второ ястие от пилешко е варенето. Сварете пилето, нарязано на порции, в малко подсолена вода, докато омекне. Докато готвите, добавете в тенджерата зърна черен пипер, дафинови листа, моркови и цял лук. Можете да добавите смес от пилешки подправки. Сервирайте варено пиле с всякакви гарнитури. Като добавка към пилешкото, са подходящи пресни или консервирани зеленчуци, нарязани или в салати, и кисело зеле.
Но можете да приготвите и по-сложни ястия, като използвате прости рецепти стъпка по стъпка.
Чахохбили
Chakhokhbili е едно от най-популярните ястия от грузинската кухня. За приготвянето му използвайте цяло пиле. Ястието ще има по-ярък вкус, отколкото при използване на отделни части от пилешкия труп.
Състав:
- 1,5 кг пиле;
- 700 г домати;
- 500 г лук;
- 5 скилидки чесън;
- 30 г масло;
- 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
- 1 супена лъжица хмел-сунели;
- зелени;
- сол.
Измийте пилето, нарежете на порции. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Прекарайте чесъна през преса. Измийте доматите, обелете, нарежете на малки филийки. Нарежете билките на ситно.
Загрейте дълбок тиган или тежък тиган. Без добавяне на растително масло, запържете пилешките парчета от двете страни до светло златисто кафяво. Намалете топлината над пилето до ниска.
Във втори тиган запържете лука в масло до златисто кафяво. Поставете лука и доматите в купа за пилето.
Задушете пилето на умерен огън за около 20 минути. След това добавете чесън, червен пипер и хмел от сунели в тигана. Смесете всичко, посолете и оставете да къкри още 15-20 минути.
След това добавете зеленчуци към chakhokhbili, оставете да къкри още 5 минути и изключете котлона. Оставете ястието да се вари 10 минути под затворен капак и сервирайте.
Печено пиле в фурна с картофи
Деликатни ароматни пилета и златни картофи се получават, когато се пекат във фурната. Втулката за печене, използвана за приготвяне на ястието, ще запази готовото месо сочно.
Състав:
- 1,5 кг пиле;
- 1,5 кг картофи;
- 5 скилидки чесън;
- 2 с.л. сметана;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- сол.
Измийте пилето, нарязано на малки парченца. Смесете ситно настърган чесън, заквасена сметана, растително масло, черен пипер, сол. Получената смес изсипете в купа за пилето, разбъркайте всичко добре и оставете да се маринова.
Измийте картофите, обелете, изплакнете отново и нарежете на едро. Поставете картофите в купа с пилето, разбъркайте и мариновайте за 20 минути.
Прехвърлете картофите и пилето в ръкав за печене, завържете плътно краищата, направете няколко пробивания с нож отгоре, през които ще излиза пара.
Печете ястието във фурната за 1 час при 180 ° C. След това внимателно извадете листа за печене, изрежете ръкава за печене по дължина, разстелете краищата в различни посоки. Печете картофите и пилето за още 30 минути. През това време съставките на ястието трябва да покафенеят. Пилето и картофите се сервират на масата на едно ястие, поръсени с накълцани билки.
Пилешки кюфтета в кремообразен сос
Интересен и приятен вкус на домашните пилешки кюфтета ще придаде сиренето Маасдам. Но можете да го замените с вида сирене, който ви харесва вкуса.
Състав:
- 500 г пилешко филе;
- 150 г лук;
- 100 г рула;
- мляко;
- сол;
- пипер;
- 500 мл сметана;
- 300 г сирене;
- 2 големи скилидки чесън;
- зелени.
Пригответе кайма за кюфтета. Накиснете питката в мляко, така че да е напълно покрита. Ако няма достатъчно мляко, тогава периодично обръщайте парче руло. Трябва да е напълно наситен с мляко. Прекарайте пилешкото филе през месомелачка заедно с лука.
Изстискайте питката, комбинирайте с кайма, разбъркайте. Оформете кюфтета с големината на малко пилешко яйце.
Поставете кюфтета в намазнена форма за печене. Печете ги във фурната за 15 минути при 180 ° C.
За да приготвите соса, комбинирайте нарязан чесън, билки, ситно настърган кашкавал и сметана. Смесете всичко. По-добре е да използвате сметана с 20% съдържание на мазнини. Но може да се окаже, че кремът не се предлага. След това изсипете същото количество мляко в соса и добавете 100 г масло, нарязано на малки парченца. Това леко ще повлияе на вкуса на готовите кюфтета, но ще ви позволи да приведете процеса на готвене до края.
Залейте кюфтетата със сос и ги изпечете във фурната за още 30 минути. През това време сиренето трябва да се разтопи, а сосът да се сгъсти малко.
Жулиен с пиле и гъби
Вкусен, деликатен и ароматен жулиен може да се сервира и на празнична трапеза.
Състав:
- 500 г пилешко филе;
- 250 г шампиньони;
- 200 г лук;
- 200 г твърдо сирене;
- 300 мл сметана;
- 2 с.л. брашно;
- сол;
- пипер;
- растително масло.
Измийте пилешкото филе, сложете в гореща вода и гответе 20 минути след кипене. След това го охладете и нарежете на ситно.
Нарежете обеления лук на малки кубчета. Обелете и нарежете гъбите. Запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен, добавете гъбите и продължете да пържите още 15-20 минути на умерен огън. Цялата вода от тигана трябва да се изпари.
Добавете пилешко филе към гъби и лук, разбъркайте. Изключете огъня под тигана.
Във втори тиган запържете брашното до златисто кафяво. Не е нужно да добавяте никаква мазнина, тиганът трябва да е сух. Изсипете сметаната на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато бъдещия сос. На този етап е важно да се избягва натрупването. Подправете със сол и черен пипер в кремообразния сос и комбинирайте с гъби и пиле.
Сложете приготвения жулиен в машинки за кокот, поръсете отгоре с настърган кашкавал и печете във фурната на 180 ° C до златисто кафяво. Кокотите не е необходимо да се покриват с капак. Трябва да сервирате жулиен на масата в същия съд, в който е бил изпечен. Ако няма производители на кокоти, можете да използвате дебели картонени форми за печене. Металните форми за мъфини не се препоръчват за жулиен. В готовото ястие ще има метален вкус.
Пилешко филе със зеле и картофи в саксии
Ястието се приготвя много просто, а резултатът надминава всички очаквания. Можете да добавите всякакви зеленчуци в саксията, които са на разположение. Пропорциите им също могат да варират по ваша преценка. Поставете измития ориз в няколко саксии вместо картофи. Резултатът е деликатно, оригинално ястие.
Състав:
- 500 г пилешко филе;
- 350 г бяло зеле;
- 500 г картофи;
- 2 малки чушки;
- 1 морков;
- 2 глави лук;
- сол;
- млян черен пипер;
- растително масло.
Измийте пилешкото филе, обелете измитите зеленчуци. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите на средно ренде. Накълцайте зелето на тънки ивици. По същия начин се смила и чушката. Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Нарежете обелените картофи на кубчета и изплакнете със студена вода.
Намажете дъното и стените на глинени съдове за печене с растително масло, поставете филетата. Подправете със сол и черен пипер. След това сложете зеле, картофи, лук, моркови, чушки на слоеве. Във всяка тенджера налейте около 100 мл вода и я затворете с капак.
Задушете пилето с картофи и зеле при 180 ° C за 1,5 часа.
Това ястие може да се сервира на масата директно в саксии. Или можете внимателно да го поставите в дълбока чиния и да сервирате, поръсвайки с накълцани билки.
