Царевицата е една от основните култури на планетата. Отглежда се толкова дълго, колкото пшеница и ориз, царевица се прави на брашно, вари се, пържи се, пече се и се правят сладки лакомства. Това е не само хранителен, но и здравословен продукт.
Необходимо е
-
- За пуканки с фритюрник
- 5 класове млечна царевица;
- 100-150 г брашно;
- 3 ст. л масло;
- 150-200 мл мляко;
- 3 яйца;
- ¼ ч. Л. Сол;
- зелени на вкус.
- За царевица на скара:
- царевица на кочан;
- масло или гхи на вкус;
- 2 лимона.
- За пуканки със свинска мас:
- 4 кочана царевица;
- 4 литра подсолена вода;
- 4 супени лъжици масло;
- 100 г свинска мас;
- 1 ч. Л. Сол.
Инструкции
Етап 1
Пуканки с фритюрник
Измийте яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Смелете жълтъците с масло, добавете четвърт чаена лъжичка сол към млякото, разбъркайте добре, за да се разтвори напълно солта.
Стъпка 2
Изсипете мляко в жълтъците, разбъркайте добре, пресейте брашното през цедка, добавете към жълтъците с мляко, разбъркайте, докато се образува хомогенна маса. Разбийте белите на силна пяна, не забравяйте, че съдовете трябва да са напълно сухи, в противен случай белите няма да се избият. Поставете купата с разбитите белтъци на ръба, ако белтъците не се плъзгат, но се държат здраво, сякаш купата е все още на дъното, тогава те са разбити достатъчно.
Стъпка 3
Добавете протеини към брашното, разбъркайте внимателно. Сварете кочаните на млечната царевица в подсолена вода. Приготвянето на царевицата отнема много време, добавете вода, ако е необходимо, ушите трябва да бъдат напълно покрити с вода.
Стъпка 4
Почистете кочаните от опашки, листа, влакна. Потопете всяко ухо тесто и го поставете във фритюрник, запържете за 6-8 минути при 170 ° C. Сервирайте царевицата гореща, поръсете с билки на вкус.
Стъпка 5
Царевица на скара
Запалете огън в барбекюто, оставете дървото да изгори, докато се превърне в жарава. Веднага поставете царевицата такава, каквато е, в обвивката, в скарата директно върху въглищата. Между ушите трябва да има разстояние 2-3 сантиметра.
Стъпка 6
Печете до омекване, като обръщате кочаните на всеки 3-4 минути. Люспите трябва да станат черни, а зърната меки. Сервирайте с разтопено масло или гхи и гарнирайте с лимонови клинове.
Стъпка 7
Царевица на скара с бекон
Отстранете горните зелени листа и влакна от царевичните кочани и подрежете опашките. Оставете 4 литра вода да заври, добавете сол, поставете царевица във вряща вода, покрийте с капак, варете 15-20 минути. Извадете кочаните с решетъчна лъжица, изсушете.
Стъпка 8
Разтопете маслото в тиган, запържете в него царевичните кочани, добавете сол по желание. Нарежете бекона на най-тънки филийки, загрейте силно сух тиган, леко запържете бекона от двете страни, така че да се запече, но да не се разтопи. Сервирайте царевицата със свинска мас и препечен хляб.
