Сладкото от зелен орех има не само отличен вкус, но може да донесе безценни ползи за организма. Този вълшебен деликатес има противовъзпалително, бактерицидно и антисклеротично действие. Поглезете семейството си с домашно сладко от орехи.
Избор на ядки и приготвяне на ястия
Ореховото сладко е богато на олеинова и линолова киселина, магнезий, мед, йод, цинк, фитонциди, витамини РР, С и група В. Необходимо е да се подхожда с цялата отговорност към избора на ядки, защото това е половината от успеха. За конфитюр са подходящи големи ядки с идеална форма, без никакви недостатъци и тъмни петна. Плодовете трябва да са зелени, да имат нежна млечна обвивка вътре. Можете да проверите ядките по следния начин: пробийте плодовете с клечка за зъби, ако са преминали безпрепятствено, значи имате суровини с отлично качество. Подходящо време за приготвяне на сладко е втората половина на юни.
Правилно трябва да подходите към избора на прибори за приготвяне на конфитюр. Медният басейн няма да работи, тъй като медните йони имат способността да разрушават аскорбиновата киселина. Също така алуминиевите съдове не са подходящи, високата киселинност на сладкото ще счупи оксидния филм, металът ще попадне директно в продукта. Най-добрият вариант би бил съдове от неръждаема стомана или емайлиран съд. Препоръчва се стъклените буркани и капаци да се изплакват с разтвор на сода за хляб, да се попарят с вряща вода и да се изсушават. Капаците могат да се варят във вода.
Рецепта за конфитюр
Преди да пристъпите към процеса на готвене, трябва да подготвите плодовете. Сложете силиконови или целофанови ръкавици на ръцете си, обелете зелените кори от ядките. Накиснете плодовете в купа със студена вода за два дни и трябва да сменяте водата поне пет пъти на ден.
След като изтече времето, изцедете водата и потопете орехите в разтвора на вар. За да го приготвите, трябва да разредете 500 грама гасена вар в 5 литра вода, оставете за няколко часа, прецедете. Трябва да държите зелените ядки в продължение на няколко часа, това ще премахне горчивия послевкус от бъдещото сладко. Изплакнете плодовете под течаща вода и набодете с вилица на няколко места, накиснете отново в студена вода за два до три дни.
Ето необходимите съставки за приготвяне на сладкото: 100 ореха, 2 чаши вода, 2 килограма гранулирана захар, 1 лимон и 10 скилидки. Потопете готовите орехи във вряща вода, която трябва напълно да покрие плодовете. Варете на умерен огън в продължение на десет минути, след което поставете ядките в сито.
Смесете две чаши вода с гранулирана захар, поставете на огън, обезмаслете. Потопете ядки в получения сироп, добавете карамфил и изцеден лимонов сок. Оставете сместа да заври. Изключете, изчакайте сладкото да се охлади, след това отново заври. Повторете това действие три пъти. Разпределете готовото сладко в стерилизирани буркани, затворете.
