Маринованите заготовки от цвекло се използват за винегрет и борш през зимата. Зеленчукът е вкусен и като основа за студени пикантни закуски. Цвеклото може да се приготви бързо, след няколко часа се сервира като предястие или като гарнитура за месо, или може да се навие в буркани.
Необходимо е
-
- Снек цвекло:
- средно голямо цвекло - 4 броя;
- чесън - 3 скилидки;
- лук - 1 глава;
- ябълков оцет 6% - 200 г;
- черен и бахар - по 3 граха;
- дафинов лист - 2 броя;
- сол.
- Прибиране на цвекло за зимата:
- цвекло - 1 кг;
- сол - 1 ч.л.;
- гранулирана захар - 5 с.л. л.;
- карамфил - 3 броя;
- дафинов лист - 2 броя;
- бахар - 5 граха;
- оцет 9% - 2/3 чаша.
Инструкции
Етап 1
Цвекло Поставете чисто измитите кореноплодни зеленчуци в торба за печене. Ако нямате специални торбички, можете да използвате фолио. Затегнете краищата със специални щипки за дрехи. Поставете опакованото цвекло във фурната. Печете на 200 градуса за около час и половина.
Стъпка 2
Извадете цвеклото от фурната и оставете да се охлади. Не разширявайте пакета.
Стъпка 3
Обелете охладения зеленчук и нарежете на тънки ивици или кръгли филийки. Направете лук на пръстени, накълцайте на ситно чесъна.
Стъпка 4
Пригответе маринатата. Изсипете 2 чаши вода в тенджера, оставете да заври. Добавете чушки и дафинови листа, сол и захар, изсипете оцет, разбъркайте и дръжте на огън за няколко минути. След това леко охладете.
Стъпка 5
Наслойте цвеклото и лука в широк пластмасов съд, като поръсите с чесън. Залейте с марината, покрийте и охладете за 24 часа.
Стъпка 6
Събиране на цвекло за зимата Измийте цвеклото под крана. Ако кореноплодът е силно замърсен, използвайте четка. Поставете чист, цял зеленчук в тенджера, залейте със студена вода и варете час или час и половина, в зависимост от размера на цвеклото. Проверете готовността с дървено шишче.
Стъпка 7
Поставете саксия с цвекло под студена вода в мивка, задръжте за няколко минути, след което източете водата. Кожата лесно ще се откъсне от кореновата култура. Обелете цвеклото.
Стъпка 8
Нарежете сварения зеленчук на кубчета или кубчета. Малкото цвекло може да бъде разделено на две части. Поставете заготовката в стъклени буркани.
Стъпка 9
Пригответе саламурата. Изсипете 1 литър вода в тенджера и сложете на огън. Когато водата започне да бълбука, добавете сол, дафинов лист, бахар и гранулирана захар, варете 5 минути и изсипете оцета. Оставете отново да заври и изсипете горещата марината върху консервираното цвекло.
Стъпка 10
Навийте заготовките си с капаци и ги сложете да се охладят под завивките. След два дни прехвърлете бурканите в място за съхранение.
