Палачинките са едно от най-популярните ястия за закуска. Приготвят се бързо и лесно, а тестото може да се съхранява в хладилник, а пресните палачинки могат да се приготвят много бързо сутрин, преди да излязат от къщата.
Има много рецепти за приготвяне на палачинки. Приготвят се с мляко, сметана, мая и без дрожди. Особено буйни и засищащи са палачинките, приготвени с кефир с помощта на мая.
Печива с мая и кефир: класика
За да направите прости, но вкусни палачинки, вземете:
- суха мая - 2 ч.л.;
- кефир - 2,5 с.л.;
- брашно - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- захар - 2 супени лъжици;
- ванилин - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сол - 0,5 ч.л.
Първо, трябва да приготвите тестото. За да направите това, смесете суха мая с кефир и добавете брашно (добавете на части и разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки). Тестото се поставя на топло място за около половин час. Когато тестото втаса, трябва да добавите яйца, захар, щипка ванилин и малко растително масло (останалото оставете за пържене). Разбъркайте всичко добре и също оставете настрана за 30 минути, тестото трябва да се влива. Запържете такива палачинки на умерен огън от двете страни, докато омекнат.
Печива с мая и кефир с ябълки
За да приготвите оригинални сладко-кисели палачинки, вземете:
- пшенично брашно - 200 г;
- кефир - 220 мл;
- вода - 50 мл;
- суха бързодействаща мая - 1 ч.л.;
- захар - 3 супени лъжици;
- ябълка - 2 бр.;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сол на вкус;
- растително масло - на вкус.
Първо трябва да разредите маята в топла вода и да я оставите за 10-15 минути. Кефирът трябва леко да се загрее в микровълнова фурна и към него да се добави яйчен жълтък. Разбъркайте старателно и добавете към маята. Изсипете брашно там, като наблюдавате хомогенността на масата, разбъркайте всичко добре и оставете тестото на топло място за 30 минути.
По това време можете да измиете ябълките, да обелите и настържете на средно ренде. Разбийте белтъка със сол и смесете с ябълките. Когато тестото е готово, трябва да добавите ябълковата смес към него.
Ябълковото пюре ще направи палачинките леко кисели и много нежни. Запържете ги на умерен огън с добавяне на растително масло.
За да превърнете обикновените палачинки в шикозно ястие, най-добре е да ги гарнирате с пресни плодове, плодове, канела или какао при сервиране. Много популярни са различни сладки сосове, които се сервират с палачинки за закуска. Например изискан ванилов сос, за приготвянето на който трябва да вземете:
- дебел крем - 100 г;
- мляко - 100 г;
- ванилия - половин шушулка;
- яйчен жълтък - 3 бр.;
- захар - 2 супени лъжици
Трябва да смесите мляко и сметана, да добавите ванилова каша и да заври всичко. Смелете жълтъците със захар до побеляване. Прецедете млечната смес през сито или тензух и изсипете в жълтъците, като разбърквате непрекъснато с миксер. Ще получите плътен, нежен и оригинален сос за палачинки.
