Отнема много време за приготвяне на палачинки с мая, но си заслужава. Те са тънки, меки, перфорирани и много вкусни. Палачинките с мая са идеални както за сладки, така и за солени пълнежи (конфитюр, кондензирано мляко, хайвер и др.).
Необходимо е
-
- Мляко - 800 мл;
- суха мая - 3 чаени лъжички;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- брашно - 400 грама;
- пилешко яйце - 3 броя;
- масло или маргарин - 100 грама;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изсипете мляко в алуминиев съд, сложете на огън и загрейте малко. Тя трябва да излезе топла, но не гореща.
Стъпка 2
Към млякото добавете мая, гранулирана захар и 200 грама брашно. Разбъркайте всичко добре с миксер и поставете тестото в купа с топла вода за около 20-30 минути. Тестото трябва да втаса.
Стъпка 3
Отделете белтъците от жълтъците. Поставете белтъците в хладилника и смелете жълтъците старателно с масло.
Стъпка 4
Към тестото добавете смлените с масло жълтъци, разбъркайте и посолете малко.
Стъпка 5
След това добавете останалото брашно, разбъркайте отново. Тестото не трябва да е много дебело.
Стъпка 6
Поставете тестото на топло място за около 1-1,5 часа. През цялото това време тестът трябва да се наблюдава. Веднага след като се вдигне, трябва да се разбъркате и да оставите да втаса отново и отново да се разбърка. И направете това няколко пъти.
Стъпка 7
Разбийте белтъците с миксер, докато се образува пяна, добавете към тестото и разбъркайте внимателно.
Стъпка 8
Ако тестото е дебело, добавете още малко топло мляко.
Стъпка 9
Загрейте тигана и намажете старателно с масло.
Стъпка 10
Изсипете малко тесто в средата на тавата и завъртете тавата, за да разпределите тестото равномерно.
Стъпка 11
Когато дъното на палачинката е златисто, обърнете го и запържете от другата страна.
Стъпка 12
Сервирайте горещи палачинки със заквасена сметана, сладко, сладко или мед. Всяко пълнене може да бъде, всичко зависи от вашето въображение.
