В готварската книга Pasta alla carbonara се споменава за първи път през 1954 г. По-ранните източници на италианска кухня не споменават карбонара. Класическите съставки на ястието са съвсем прости - спагети, бекон и яйца.
Необходимо е
- - 200 грама спагети
- - 30 грама бекон
- - 30 грама сирене
- - 2 яйца
- - чесън, черен пипер
Инструкции
Етап 1
В голяма тенджера кипнете вода и сварете спагетите, докато почти се сварят, но все пак леко се стегнат. За да направите това, трябва да подготвите пропуска с минута по-малко от посоченото на опаковката. Докато спагетите кипят, можете да започнете да правите соса.
Стъпка 2
Сос за спагети: Загрейте незалепващия тиган, така че да не се нуждаете от масло. Нарежете бекона на ситно. Запържете бекона в тиган за около 2 минути, след което добавете ситно нарязан чесън към бекона, за да придадете характерния вкус и мирис. Пържете още минута-две.
Стъпка 3
Пригответе яйчен сос: яйцата се разбиват в малка купа, към тях се добавя предварително настъргано сирене, всичко се осолява и старателно се разбърква. Важно е яйцата, използвани в препарата, да са пресни. Измийте ги обилно със сапун и вода преди готвене.
Стъпка 4
С помощта на гевгир водата се източва от пастата, но в никакъв случай не се изплаква със студена вода от чешмата. Спагетите се поставят в тиган с бекон и чесън за около минута, за да позволят на макароните да попият в мазнината. След това свалете от огъня, изсипете яйчената смес в пастата и разбъркайте. Яйцето трябва да се приготви, като се използва топлината на пастата, за това трябва да се уверите, че спагетите няма време да се охладят по това време. Същата топлина трябва да добави допълнителен вкус, като разтопи сиренето.
Стъпка 5
Готовото ястие се излага в чиния, към него се добавя малко пипер.
