Има няколкостотин варианта за приготвяне на спагети в италианската кухня. Едни от най-популярните са спагетите от карбонара. Всъщност карбонарата е специален сос, който се залива върху варени макарони. Има различни варианти за приготвяне на този сос. Към него често се добавя крем, но в класическия вариант на карбонара няма крем.
Необходимо е
-
- 500 г спагети;
- 150-200 г бекон;
- 3-4 яйца;
- 1 чаша (100 г) настърган пармезан (или друго твърдо сирене)
- слънчогледово или зехтин;
- сол
- пипер;
- чесън по желание.
Инструкции
Етап 1
Спагетите и сосът се готвят едновременно. Поставете тестената вода в тенджера на огън. Нарежете бекона на ивици и запържете, като разбърквате от време на време, в тиган, докато стане хрупкава (около 10 минути).
Стъпка 2
Сварете спагетите в подсолена вода до "al dente" (в превод от италиански това означава "със зъб", тоест спагетите трябва да останат леко подготвени, твърди). Между другото, когато пастата се приготвя по този начин, тя има много малко калории. Тези, които искат да отслабнат, винаги трябва да готвят тестени изделия по този начин.
Стъпка 3
Отделете жълтъците от белтъците и ги поставете в малка купа. Внимателно изсипете половин чаша преварена вода за спагети в жълтъците. По желание добавете пармезан, черен пипер и чесън. Разбийте всичко. Понякога към соса се добавя сухо вино.
Стъпка 4
Поставете спагетите в тиган с пържен бекон и запържете бързо. Намалете топлината. След това добавете сместа от жълтък и сирене към тигана и разбъркайте всичко добре. Пастата карбонара е готова.
Стъпка 5
Препоръчително е да поднесете спагетите карбонара върху предварително загрят съд, за да запазите топлината.
