Карбонара е може би един от най-популярните видове „сос“за тестени изделия. Основните съставки са гърдите, яйцата и пармезана. Сметана, шунка, лук, чесън - това са допълнителни съставки, които готвачът решава да добави или не.
Това ястие е създадено през ХХ век от италиански готвач. Като цяло има няколко слухове за произхода на името. Например, някои смятат, че името идва от името на фурната "карбонаро", на която обикновените хора са готвили "макарони с карбонаро". Други казват, че това ястие е приготвено от хора, които са били част от тайната група Carbonari.
Днес можете да се запознаете с рецептата за паста Карбонара с бекон.
Състав:
- спагети 450 грама,
- бекон 100 грама,
- пармезан 50 грама,
- яйца 3 бр.,
- зехтин 2 с.л. л.,
- 1 скилидка чесън,
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
- Взимаме тенджера, наливаме вода, изчакваме да заври. Леко добавете малко сол към водата. След това сложете спагети в него и гответе до ал денте.
- Избор на най-дълбокия тиган. Върху него се изсипва зехтин и се запържват ситно нарязан чесън и бекон, нарязани на къси ивици. Необходимо е да се пържи в продължение на пет минути при непрекъснато разбъркване. Махаме тигана от котлона.
- Спагетите се сваряват. Поставяме ги в гевгир и ги слагаме в тиган.
- Вземете едно яйце и отделете жълтъка от протеина. След това счупете две яйца (цели) в тиган със спагети и добавете един жълтък. Разбъркайте бързо, тъй като пастата е все още гореща и яйцата могат да се навият.
- Изваждаме фина ренде от кутията и разтриваме пармезана върху нея. Добавете малко от сиренето в тигана, сол, черен пипер и отново разбъркайте добре.
- Взимаме най-красивите чинии, за предпочитане широки. В тях разпространяваме нашите тестени изделия. Отгоре поръсете останалата част от пармезана. За красота можете да хвърлите няколко листа босилек отгоре.
- Ястието е готово, можете да ядете!
