Карбонара е един от най-популярните сосове в италианската кухня. Приготвя се със сметана и жълтъци. Карбонара перфектно допълва спагетите - ястието се оказва доста калорично и много засищащо. Той е придружен от добре охладено бяло вино, което подчертава деликатния кремообразен вкус на соса.
Необходимо е
- За паста от карбонара на основата на яйца:
- - 350 г спагети;
- - 4 яйца;
- - 150 г пушена италианска шунка;
- - 100 г брашно;
- - 2-3 скилидки чесън;
- - настърган пармезан;
- - растително масло;
- - клонче босилек;
- - сол и прясно смлян черен пипер.
- За карбонарна паста със сметана:
- - 200 г спагети;
- - 2 яйца;
- - 100 мл сметана;
- - 1 глава лук;
- - няколко пера зелен лук;
- - 120 г шунка;
- - 60 г настърган пармезан;
- - растително масло;
- - сол и прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Паста от карбонара на основата на яйца
Опитайте класическо италианско ястие - спагети с яйчен сос. Нарежете италианската шунка на малки кубчета, обелете и нарежете чесъна. Загрейте зехтина в тиган и, като разбърквате от време на време, запържете шунката за 3-4 минути, докато леко покафенее. След това добавете чесъна, солта и черния пипер и варете сместа за няколко минути.
Стъпка 2
Напукайте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците. Изсипете жълтъците в дълбока купа, добавете сол и разбийте до гладка смес. Постепенно добавяйте пресятото пшенично брашно, като непрекъснато бъркате, за да избегнете натрупване. Изсипете запържената шунка.
Стъпка 3
Сварете подсолена вода в тенджера и хвърлете спагетите. Гответе толкова дълго, колкото е посочено на опаковката на тестените изделия. За да предотвратите залепването на юфката, добавете 1 супена лъжица към водата. растително масло. Хвърлете готовите спагети в гевгир, оставете водата да се отцеди. Поставете пастата в купа със сос, разбъркайте добре всичко. Сервирайте спагети карбонара, поръсете с настърган пармезан и украсете с листа босилек.
Стъпка 4
Карбонарна паста със сметана
Накълцайте постната шунка на ситно. Обелете и нарежете лука. Загрейте растително масло в тиган. Запържете в него лука за 3-4 минути, след това добавете шунката там и гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време. Счупете 2 яйца в дълбока купа, сол и черен пипер. Разбийте добре яйцата с бъркалка или миксер. Изсипете сметаната, добавете сотираната шунка и отново разбийте соса.
Стъпка 5
Заемете се с тестени изделия. Сварете ги в подсолена вода с лъжица зехтин, след което ги поставете върху загряти купи за сервиране. Отгоре поставете пастата с порция сос, поръсете с пармезан и ситно нарязан зелен лук. Добре охладено леко италианско бяло вино трябва да се сервира с това ястие.
