Има много причини да готвите желирано месо през зимата. Това ястие е сърдечно, здравословно и накрая традиционно празнично. Месо от желе може да се приготви от почти всеки месен продукт.
Необходимо е
- - питейна вода - 6 л;
- - свински джолан - 1,5 кг;
- - телешки джолан с пулп - 1,5 кг;
- - моркови - 3 бр.;
- - лук - 3 бр.;
- - дафинов лист - 6 бр.;
- - пипер в зърна - 15 бр.;
- - чесън - 6 скилидки;
- - сол и черен пипер - на вкус;
- - копър и магданоз - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Свинските и телешки джолани трябва да са пресни и да имат добър здравословен цвят. Накиснете всички парчета месо за един час в хладна вода. След това изстържете, изтъркайте и изплакнете с чиста вода.
Стъпка 2
Пригответе голяма тенджера. Напълнете с вода и оставете да заври. Потопете готовите месни разфасовки във вряща вода. Намалете нагряването, след 20-30 минути отстранете образуваната пяна.
Стъпка 3
Потопете необеления лук в тенджера с месо, това ще придаде на бульона златист оттенък по време на готвене.
Стъпка 4
Потопете чисти моркови, дафинови листа и пипер в бульон заедно с лука. Варете желираното месо в продължение на 6-7 часа, то трябва да изнемогне, т.е. поддържайте отоплението до минимум. Дългосрочното готвене на бульона ще даде на желираното месо най-добрия вкус, аромат и сила. Не си струва да добавяте вода по време на готвене, бульонът ще стане мътен.
Стъпка 5
Извадете лука от бульона 2-3 часа преди края на готвенето на месото. Не забравяйте да извадите морковите навреме, в противен случай той ще се превърне в кашисто състояние. Можете да подправите бульона със сол 1 час преди да изключите котлона. Не се страхувайте да пресолите, бульонът може да съдържа малко повече сол, отколкото изглежда.
Стъпка 6
След като отделите бульона от всички продукти, прецедете го през тензух. Обелете скилидките чесън и прекарайте през преса. Смесете нарязания продукт с бульона.
Стъпка 7
Разглобете охладеното месо от костите, разделете на равни парчета или завъртете. Пригответе мухъл или няколко съда. На дъното сложете листа от магданоз и копър, парчета месо. Внимателно налейте бульона, извадете на хладно място, оставете го да замръзне. В допълнение към зеленчуците можете да украсите желирано месо с маринована краставица, яйца, зелен грах и др
Стъпка 8
Преди да поставите замразения продукт върху празнична чиния, потопете ястието във вряща вода за секунда. Обръщайки контейнера, желираното месо плавно ще попадне на мястото си.
