Домашният колбас от черен дроб е най-добрата алтернатива на фабрично приготвените колбаси. Той е богат на голям брой полезни микро и макро елементи, тъй като се приготвя от естествени продукти.
Необходимо е
-
- телешки черен дроб - 1 килограм;
- свинска свинска мас - 1 килограм;
- яйца - 2 броя;
- бял хляб - 1/2 питка;
- сметана - 1 чаша;
- мляко - ½ литър;
- лук - 1 глава;
- Английски пипер - 10 зърна;
- карамфил - 3 броя;
- кардамон - 3 зърна;
- индийско орехче - ½ парче;
- сол на вкус;
- червата.
Инструкции
Етап 1
Извадете внимателно филма от черния дроб, нарежете го на ивици с дебелина 1-1,5 сантиметра, поставете в чаша и напълнете с мляко. Оставете го за един ден.
Стъпка 2
След това извадете черния дроб от млякото и изплакнете добре със студена вода.
Стъпка 3
В тенджера разтворете половината свинска мас, поставете парчетата черен дроб там и сложете на огъня, варете, докато черният дроб е напълно готов. По време на кипене се уверете, че черният дроб не е прекалено зачервен. Когато всички парчета са готови, извадете ги от бекона и прекарайте през месомелачка.
Стъпка 4
Също така смелете останалия нетопен бекон и питката, напоена със сметана, в месомелачка и комбинирайте с черния дроб.
Стъпка 5
Посолете получената маса, разбийте 2 яйца, добавете черен пипер и карамфил.
Стъпка 6
В свинската мас, в която е пържен черният дроб, запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво и добавете към чернодробната маса заедно със свинската мас. Разбъркайте всичко добре и поставете на студено място, за да може каймата да се охлади добре.
Стъпка 7
Смелете английски пипер, карамфил, кардамон и индийско орехче в хаванче, пресейте през сито, добавете към каймата и разбъркайте.
Стъпка 8
Прегледайте внимателно червата, за да се уверите, че няма сълзи, почистете и изплакнете с топла вода.
Стъпка 9
Инсталирайте метална тръба върху месомелачката, върху която внимателно издърпайте червата.
Стъпка 10
Каймата, влизаща през тръбата в червата, постепенно ще я напълни. Докато червата, пълни с кайма, се плъзгат от тръбата, превръзват я и я отрязват.
Стъпка 11
Когато колбасът е готов, пробийте червата с игла на няколко места, за да не се спука по време на готвене. След това потопете необходимото количество наденица във вряща вода и кипете 5 минути, след което внимателно извадете, потопете в ледена вода и поставете на студено. След 30 минути изплакнете всяка наденица с ръце. Ако изведнъж загуби, тогава я превържете отново.
