За да се получи ястието нежно и вкусно, е необходимо внимателно и да се подходи към избора на агнешко месо, след което също компетентно да се обработи. Вашето домакинство определено ще го оцени.
Състав:
- заден крак на младо агне - 2 кг;
- прясно смлян бахар - на вкус;
- сулугуни - 320 г;
- сол;
- босилек;
- маслини и маслини - 10 бр;
- растително масло;
- лук - 4 бр;
- заквасена сметана 15% - ½ чаша;
- чесън - 3 скилидки;
- сухо бяло вино - 1 пълна чаша;
- месен бульон - 250 мл.
Подготовка:
- Внимателно изрежете костта от подготвения агнешки бут, подредете пулпата с разрез нагоре, поръсете с настърган сулугуни и наситнен босилек, след това зашийте или се присъединете към разреза. Завържете месото със специална кулинарна струна или обикновена дебела нишка, подправете по ваша преценка със смес от сол и смлян пипер.
- Налейте олио в добре загрят котел и сложете пълнено месо в него.
- Обелените скилидки чесън и лукът трябва да се разрежат наполовина, след това се изпържват от срезаната страна в отделен тиган и се слагат върху агнешкото.
- След това добавете маслини и маслини, затворете котела много плътно с капак. Задушете ястието, като от време на време добавяте вино и силен бульон.
- Поставете пълнения бут върху голямо блюдо за сервиране и внимателно поставете задушените маслини, чесън, маслини и лук наблизо.
- Добавете необходимото количество пипер, готварска сол и заквасена сметана към сока, който се отделя по време на процеса на задушаване, оставете тази смес да заври на слаб огън, кипнете малко, след което сервирайте отделно.
- Тези, които обичат чесъна, могат да настържат повече скилидки, да ги смесят с настъргани сулугуни и чак след това да напълнят агнешкия бут със сместа. В този случай приготвеното месно ястие ще придобие по-ароматен аромат и пикантен вкус.
