Днес можете да изненадате гостите си с екзотично средиземноморско ястие: агнешко, пълнено с кускус. Кускусът, кускусът е зърнено ястие с произход от Магреб или Бербер. Кусът се приготвя от грис: смляното брашно се овалва с ръце, напоени с подсолена вода върху сито. Процесът е трудоемък, но резултатът е изненадващ - приятна деликатна текстура и способността да попиват сосове правят кус-куса изненадващо вкусен. Зърнените храни абсорбират всички аромати, но в тях няма да има излишни мазнини.
Необходимо е
-
- агнешко бутче с тегло до 2,5 кг,
- черен дроб - 100 g
- мазнина опашка мазнина - 100 г,
- твърдо сирене - 100гр
- Лук-ряпа - 3 броя
- кантарион - 2 супени лъжици
- растително масло за пържене
- кус-кус - 1 чаша
- сушен риган - 2 супени лъжици.
- Сол
- пипер на вкус
Инструкции
Етап 1
Накълцайте лука и запържете в растително масло, докато стане прозрачен. Изплакнете черния дроб, нарежете на малки парченца, запържете за 3 минути в малко масло. Не преварявайте черния дроб. При продължителна топлинна обработка става жилав и безвкусен. Комбинирайте черния дроб и лука.
Стъпка 2
Кускусът обикновено се продава като удобна храна. За да го приготвите, достатъчно е да го излеете с вряла вода, да затворите плътно капака и да го оставите да престои 5 минути.
Нарежете на ситно мазнини от опашка, зеленчуци.
Стъпка 3
Комбинирайте черния дроб и лука, добавете варен кускус. Поставете там мазнина от опашка, билки, сол и черен пипер, добавете 0,5 чаши вода. Разбъркайте и гответе на слаб огън 2-3 минути.
Нарежете на ситно сиренето или решетката, добавете към пълнежа, свалете от огъня и разбъркайте. Пълнежът е готов.
Стъпка 4
Измийте агнешкия бут, отрежете мазнината. Изсушете със салфетка, нарежете месото и направете джоб. Напълнете го с пълнеж и увийте крака с груб конец. Разтрийте с растително масло, сол, черен пипер и риган.
Завийте старателно във фолио, така че месото да не изглежда никъде, и печете във фурната при 180 ° C за 1 час. След това махнете фолиото и печете още 1 час.
По-добре е да сервирате салата от пресни зеленчуци за гарнитура.
