Пълненото зеле, като ястие от украинската и руската кухня, напомня за домашния уют по най-добрия възможен начин. Има много варианти на такава традиционна храна, но класическите зелеви ролки ще се харесат на всички.
Необходимо е
-
- 400 г месо;
- 1 глава бяло зеле (800-1000 g);
- 1/2 с.л. ориз;
- 3-4 лука;
- 1 голям морков;
- 4-5 скилидки чесън;
- 2-3 домата;
- сол
- подправка
- Дафинов лист;
- растително масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
Обелете и измийте лука и чесъна. Нарежете лука на четвъртинки. Изплакнете месото под течаща вода. Нарежете на големи парчета. Кайма месо, лук и чесън през месомелачка. Разбъркайте добре. Добавете подправки и сол на вкус.
Стъпка 2
Изплакнете ориза няколко пъти в течаща вода. Залейте с вряла вода и гответе, като разбърквате от време на време, до полуготовност. Подправете със сол на вкус. Свалете сварения ориз от огъня, изплакнете и охладете. Поставете сварения ориз в каймата и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Приготвяйте зелевите листа едновременно с каймата. За целта кипнете вода в голяма тенджера. Внимателно изрежете дръжката от главата на зелето, за да не се разпаднат листата. Поставете готовото зеле във вряща вода и, намалявайки огъня до умерено, кипете 5-7 минути, така че листата да станат меки, но да не губят еластичност. Извадете варената глава зеле от врящата вода, охладете я, поставете я на масата, като отрежете стъблата до дебелината на листа.
Стъпка 4
Поставете каймата върху всеки подготвен лист от зеле и внимателно го сгънете в плик. Поставете в тенджера.
Стъпка 5
Обелете морковите, лука и чесъна. Мия. Настържете морковите. Накълцайте лука и чесъна. Задушете всички съставки в горещо растително масло за няколко минути, докато наполовина се сварят. Измийте доматите. Нарежете на кубчета. Поставете в зеленчуци на скара. Посолете и оставете да къкри, докато влагата се изпари.
Стъпка 6
Изсипете пълнени зелеви кифлички в тенджера с гореща вода (по възможност с месен бульон) до нивото на горния ред. Лъжица зеленчуковия дресинг и разпределете равномерно по цялата повърхност. Оставете да къкри в продължение на 30-40 минути, поддържайки леко да къкри. Сложете 2-3 дафинови листа няколко минути преди готвене.
Стъпка 7
Сервирайте готовите зелеви ролки горещи със заквасена сметана или сос.
