Въпреки богатия избор на продукти от магазина, направете пълнени зелеви кифлички със собствените си ръце и зарадвайте семейството си с вкусен обяд. Каймата може да бъде направена от месо, гъби или зеленчуци. В зависимост от това зелевите кифлички ще се окажат вегетариански или за месоядни. Разнообразете сервирането на ястието с различни сосове, приготвени от заквасена сметана, домати, чушки, люти чушки.
Необходимо е
-
- Кайма (първи вариант):
- телешка каша - 400 г;
- ориз - 100 г;
- лук - 4 глави;
- сол и черен пипер;
- лимонов сок - 1 ч.л.
- Кайма (втори вариант):
- кайма говеждо - 500 г;
- жълтък - 1 брой;
- сметана 23% - ½ чаша;
- лук - 1 брой;
- кимион - 1/3 ч.л.;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Кайма (Вариант 1): Изплакнете парчето говеждо месо в студена вода. Освободете месото от груби сухожилия, филми, мазнини. Накълцайте на ситно и превъртете през месомелачка.
Стъпка 2
Обелете лука. Прекарайте два лука за втори път с месо през месомелачка. И запържете два лука в олио в предварително загрят тиган до прозрачност и сложете в готовата кайма.
Стъпка 3
Изсипете ориза в сито и сортирайте през него. Премахнете чуждите включвания. Изплакнете ориза с топла чешмяна вода и след това го поръсете с гореща вода от чайника.
Стъпка 4
Поставете тенджерата на огъня. В него налейте вряла вода от чайник. Водата трябва да е шест пъти по-голяма от обема на ориза. Когато водата заври, добавете сол и ориз. Сварете го до омекване и го изхвърлете в гевгир, така че да се стече.
Стъпка 5
Смесете каймата с варен ориз. Подправете със сол и добавете малко пипер, както искате. Ако приготвяте зелеви кифлички от прясно зеле, добавете малко лимонов сок към каймата. Когато се приготвя ястие от кисело зеле, не се изисква допълнително подкисляване.
Стъпка 6
Кайма (втори вариант): Пригответе домашна кайма според първата рецепта. Когато купувате говеждо месо, опитайте се веднага да разпределите покупката си, какъв вид месо и защо имате нужда от него. Каймата може да се приготви предварително и да се съхранява няколко седмици във фризера.
Стъпка 7
Обелете и нарежете главата на лука. Сложете го в каймата. Добавете сметана и жълтък. Разбъркайте, посолете и поръсете с кимион. Разбийте каймата с вилица.
Стъпка 8
Увийте някоя от приготвената кайма в варени зелеви листа. Пържете пликове или рула в тиган от двете страни. Прехвърлете в дълбока тенджера. Разлетата доматена паста се залива със заквасена сметана и се поставя в горещата фурна. Печете на 200 градуса за около половин час.
