Компетентно изпълненият процес на приготвяне на домашни кнедли ще ви позволи да получите вкусно и висококачествено ястие. Правилното моделиране на популярен продукт играе съществена роля в това.
Как правилно да пълним кнедли? Изглежда, че тази дейност не предполага някакви особени тънкости. Разточих тестото, изрязах от него кръгчета с желания диаметър, сложих по малко кайма, съединих краищата, притиснах ги правилно - и това е, продуктът може да се потопи във вряща вода. Но всяка опитна домакиня ще потвърди, че резултатът от изпълнението на този привидно прост етап може пряко да повлияе на вкуса и качеството на бъдещите кнедли.
Ръбове на кнедли
Първо трябва да запомните: краищата на кнедлите трябва да бъдат изляти по съвест. Ако по време на готвене краищата се разпръснат и каймата изпадне в бульона, вкусът и външният вид на ястието ще бъдат безнадеждно развалени. Струва си да се отбележи, че лепкавостта на тестото зависи от съотношението на вода, брашно и яйца.
Ако ръбовете на бъдещите кнедли се съединяват трудно, по-добре е да намажете краищата на тестените кръгове с малко вода или яйце. При работа с много меки и лепкави теста също могат да възникнат проблеми, тъй като това затруднява оформянето на продукта. Тук можете да посъветвате да добавите малко брашно и да замесите тестото отново или да го разточите, като поръсите добре повърхността на дъската със същото брашно и периодично обръщате слоя при валцуване.
Следващият често срещан проблем са небрежните и големи стави. По ирония на съдбата това се отразява и на качеството на популярния продукт. Забелязано е, че кнедли с малки и спретнати „шевове“са по-вкусни от кнедли с широко залепен ръб. Затова се опитайте да натиснете ръба на кръговете с върховете на пръстите си, като същевременно не допускате пропуски във връзката.
Методи за приготвяне на кнедли
Опитните готвачи понякога правят къдрави ръбове с "пигтейл", като кнедли. По принцип този метод също е лесен за овладяване, ако желаете. Когато използвате този метод, трябва да се придържате към определен ред. Поставете кайма в средата на халба тесто, свържете краищата, образувайки кнедли във формата на полумесец. След това отново преминете "шева", като внимателно хванете ръба на тестото и го завъртите леко на една страна. Полученият "пигтейл" не трябва да е много дебел, но всеки резултат, който прилича на къдрава връзка, е подходящ за първия експеримент.
Известните сибирски кнедли са малки и изляти по малко по-различен начин. Първо, каймата също се поставя в средата на чашата с тесто, след това краищата се свързват. За да се постигне заоблена форма, противоположните краища на "полумесеца" се притискат един към друг. Сега изваяните кнедли са разположени на повърхност, „напудрена“с брашно, за предпочитане в един ред.
