Тестената сладка за кнедли е неочаквана, но просто перфектна. Разточва се тънко, без да се разкъсва или залепва по точилката и работната повърхност. Кремът се приготвя по-малко от обикновено, като същевременно е много вкусен.
Тестените сладкиши могат да се използват за приготвяне на кнедли за десерти и закуски. Предимствата му са много. Дори и без яйце, брашнената основа се оказва добра лепкавост, което помага на тестото да бъде пластмасово, а шевът на продуктите да слепне перфектно. Ако искате да направите кнедли с картофи и гъби, пригответе следните храни:
- 600 г брашно;
- 300 мл вода;
- Шипка сол;
- 5-6 варени картофа;
- 350 г шампиньони;
- 2 с.л. растително масло за тестото;
- 1 глава лук;
- 1 кубче гъби от бульон.
Изсипете вода в тенджера, добавете сол и олио, поставете на огън. Когато всичко заври, намалете котлона до минимум. Разбъркайте енергично с лъжица и добавете половината брашно. Масата трябва да стане хомогенна. Извадете контейнера от огъня, добавете останалото брашно, разбъркайте. Ще бъде трудно да направите това с лъжица, така че поставете тестото върху работна повърхност и го омесете. Ако е горещо, оставете го да се охлади леко и след това месете. Покрийте готовата брашнена основа с обърната купа за 5 минути.
Ако сте изместили брашното и сладкишът е твърде стръмен, поставете го в найлонов плик за 40 минути. В него през това време тя ще стане мека и податлива.
Пригответе пълнежа. Нарежете измитите гъби на ситно, запържете в растително масло за 15 минути, добавете ситно нарязан лук. Дръжте на огън още 5 минути, охладете. Спомнете си варени картофи със смачкване, добавете гъби, запържени с лук, сол, накълцайте кубчето бульон, разбъркайте.
Разточете тестото тънко. С помощта на чаша с диаметър 8-9 см изрежете кръгове от нея, в средата на всяка поставете чаена лъжичка пълнеж, заслепете краищата.
Краищата на кнедлите, декорирани под формата на пигтейл, изглеждат красиви. За целта ги затворете както обикновено, след това огънете долния ъгъл нагоре, натиснете го с пръст, след това следващия и по този начин направете щипки около ръба.
Потопете готовите продукти във вряща вода, разбъркайте и оставете да заври отново. Гответе за 3-4 минути от сега. Сервирайте със заквасена сметана или любимия сос. Можете да нарежете лука на средни парчета, да го запържите в олио и да смесите с готовите кнедли. Ястието се оказва благородно.
Не по-малко вкусни и сладки кнедли се получават от сладкарски изделия, например с извара. Млякото се приема като течна основа на тестото, а вместо яйца се вземат някои протеини. Жълтъците влизат в пълнежа. Ето съставките в рецептата:
- 200 мл мляко;
- 3 белтъка;
- 2 с.л. Сахара;
- 50 г масло;
- 4 фасетирани чаши брашно (600 g);
За пълнене:
- 3 жълтъка;
- 500 г извара;
- 2 с.л. Сахара.
Поставете мляко, масло, сол и захар в тенджера, разбъркайте, поставете на огън. Докато бъркате, оставете да заври. Извадете съда от печката и веднага изсипете чаша брашно в него, разбъркайте с дървена шпатула.
Когато масата се охлади, добавете протеините в нея, разбъркайте до гладка смес. Постепенно добавяйки останалото брашно, замесете в хомогенно еластично тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете да почине 10 минути. През това време ще имате време да приготвите пълнежа.
Смесете извара със захар и жълтъци. Разточете тестото на тънък слой. Ако правите набивките с пигтейл, изрежете кръгове с диаметър 8-9 см. За нормален ръб са достатъчни 5-6 см. В средата на всяко кнедло сложете чаена лъжичка пълнеж, прищипете краищата. Гответе готовите продукти във вряща вода за 3-4 минути от момента на кипене.
