Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) е традиционно индийско ястие, което е много популярно. Golgape е пържени топчета тесто. Обикновено се пълнят с пюре от нахут с подправки. И се сервира със специална горчива вода. Предлагам да се опитате да приготвите основата на ястието - тестени топки по оригиналната рецепта и можете да изберете пълнежа по ваш вкус.
Необходимо е
- Тесто Golgape:
- - грис - 1 чаша;
- - брашно - 1 с.л. л.;
- - растително масло - 1 супена лъжица. л. (за тесто) и 200-300 мл (за дълбоки мазнини);
- - студена вода - 50-75 мл.
Инструкции
Етап 1
Комбинирайте грис с брашно, разбъркайте. Добавете супена лъжица растително масло към брашното, разбъркайте старателно и разтрийте сместа с ръце.
Стъпка 2
Налейте вода в тестото на малки порции (буквално по 10-15 мл всяка), като бъркате непрекъснато. Добавете достатъчно вода, така че тестото да запази добре формата си, да е много стегнато и да не лепне по ръцете ви. След като тестото е готово, то трябва да се меси около 5-7 минути. След това го поставете в чиния, вземете купа, навлажнете го с вода и покрийте тестото отгоре. Оставете го да действа 10-15 минути.
Стъпка 3
Изсипете масло за пържене в тенджера или друг подходящ съд и поставете на слаб огън. Маслото трябва да е много горещо.
Стъпка 4
Разточете тестото на тънък слой (около 2 мм), трябва да се покаже малко. Когато се търкаля, не е нужно да поръсвате дъската с брашно, тестото не трябва да полепва по точилката или повърхността. Използвайте малка чаша, за да изрежете кръговете. Прехвърлете всеки кръг върху стъклена дъска и го разточете още веднъж с точилка. Дебелината на кръга трябва да бъде около 1 мм.
Стъпка 5
А сега за най-важния момент. Вземете руло тесто и го потопете в горещо масло. Веднага ще „изсъска“и ще изплува, задръжте тестото потопено в масло с решетъчна лъжица, докато топката се надуе от плосък кръг. След това можете да потопите следващия кръг в маслото. Можете да готвите 5-6 топки едновременно. Обръщайте топките от време на време, за да сте сигурни, че са равномерно изпържени. Готовата топка е със светлокафяв цвят. Използвайте решетъчна лъжица, за да хванете голгапа и го поставете върху салфетка, за да поеме излишното масло. Гответе, докато се изразходва цялото тесто.
Стъпка 6
За плънка пробийте топките от едната страна и в тях сложете картофено пюре или нахут. Добавете подправки в картофено пюре на вкус. Освен това топките могат да се пълнят със сирене с билки и да се сервират като оригинална закуска.
