Японската кухня предоставя отлична възможност за намаляване на калориите до минимум - тя не съдържа хляб, десерти или мазни млечни продукти. Традиционната кухня се основава на ориз, бобови растения, риба и морски дарове. От комбинацията на тези продукти и основните методи за приготвянето им, японците са създали безброй разнообразие от ястия, които са завладели целия свят поради тяхната простота, полезност и, разбира се, прекрасен вкус. Едно от основните ястия на японската кухня са рула - пълнени оризови продукти, увити в листове водорасли. Японците ги наричат маки, унаги маки (рула с змиорка) е традиционно японско ястие.
Необходимо е
-
- За ролка:
- 80 г варен ориз за руло,
- - 30 г филе от пушена змиорка,
- - 10 г прясна краставица,
- половин лист водорасли нори,
- - маринован джинджифил
- соев сос
- уасаби
- сусам.
- За ориз за 6 рула:
- 160 г полиран ориз
- 1 супена лъжица лъжица оризов оцет,
- 0, 5 супени лъжици супени лъжици захар
- 0,25 чаени лъжички сол.
- Маринован джинджифил:
- 1 корен от джинджифил
- 90 мл оризов оцет,
- - 2 с.л. мирин (сладко оризово вино) или суха лека шери,
- - 2 с.л. лъжици саке,
- - 5 чаени лъжички захар.
Инструкции
Етап 1
Нарежете листчето водорасли нори наполовина. Вземете половин лист и го поставете върху бамбуковата подложка, с лъскава страна надолу, с широк ръб, обърнат към вас. Потопете ръцете си в смес от вода и оризов оцет и разстелете сварения ориз на равномерен слой върху нори, оставяйки широкия, далечен ръб без ориз около 1 см.
Стъпка 2
Намажете ориза в средата с малко уасаби, отгоре в средата, изложете пълнежа на рулото: пушена змиорка и прясна краставица, нарязани на ленти, съответстващи на дължината на листа нория по широкия ръб.
Стъпка 3
Повдигнете ръба на бамбуковата подложка и я навийте заедно с нори листа, като прилагате равномерен натиск по цялата дължина. Продължете да търкаляте получения цилиндър, като натискате по-силно, за да уплътните здраво фиг. Придайте желаната форма на ролката: тя може да бъде кръгла, квадратна, триъгълна.
Стъпка 4
Извадете оформеното руло от постелката и го поставете на дъската. Разрежете наполовина, поставете половинките една до друга и разрежете на три равни парчета, за да направите 6 рула. Поставете краищата нагоре, поръсете със сусам, сервирайте със соев сос, маринован джинджифил, уасаби.
Стъпка 5
Ориз за ролки
Варете ориза на умерен огън до полуготовност, като разбърквате непрекъснато 10 минути, махнете от огъня, покрийте и оставете да се готви 5 минути. След това сложете ориза в гевгир - водата, ако остане, трябва напълно да се отцеди.
Стъпка 6
Разбъркайте захарта, солта и оризовия оцет до гладка смес. Прехвърлете ориза в широка дървена или стъклена чиния, добавете сместа и разбъркайте бързо с дървена шпатула. Оставете ориза да се охлади до стайна температура.
Стъпка 7
Маринован джинджифил
Изплакнете корен от джинджифил под студена течаща вода, обелете и оставете да къкри във вряща вода за 1 минута, след което изсушете и нарежете.
Стъпка 8
Смесете сакето, мирина и захарта, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Сварете сместа, като бъркате непрекъснато, след това охладете и комбинирайте оризовия оцет с получения сос. Поставете нарязания джинджифил в предварително приготвен стерилизиран буркан и покрийте с марината. Затворете буркана с капак, поставете на хладно място и след 3-4 дни джинджифилът ще бъде готов за консумация.
