За разлика от правенето на обикновени ролки като Калифорния или Филаделфия, рецептата за омлет ролки изисква специални кулинарни умения. Основната трудност се крие в приготвянето на японския омлет от томаго - той трябва стриктно да отговаря на класическата рецепта. Също така, не трябва да позволявате омлетът да се получи изгорял или, напротив, недостатъчно.
Необходимо е
- За да направите омлет:
- - 5 яйца;
- - 1 супена лъжица. лъжица соев сос;
- - 50 мл мирин (сладко оризово вино);
- - 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- - захар.
- За да приготвите рула:
- - 200 г готов суши ориз;
- - лист водорасли нори;
- - 50 г филе от пушена змиорка;
- - 1 прясна краставица;
- - хайвер Tomago;
- - соев сос;
- - уасаби.
Инструкции
Етап 1
Добавете яйца и соев сос в дълбока купа, разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна маса. Добавете мирин към яйчената смес.
Стъпка 2
Добавете 2 с. Л. В предварително загрят тиган. супени лъжици растително масло, след което внимателно изсипете яйчената смес в нея. Слоят трябва да се окаже тънък, така че омлетът да не изгори, но да има време да се изпържи. Готовият омлет трябва да се охлади и да се нарязва на малки парченца.
Стъпка 3
Върху бамбукова постелка, увита в прозрачно фолио, поставете лист нори и разпределете равномерно суши ориза върху него, като уплътнявате слоя с ръка.
Стъпка 4
Поставете пълнежа от тънки филийки краставица, ивици пушена змиорка, хайвер от тобико и резенчета омлет от томаго в средата на листата от водорасли нори.
Стъпка 5
Навийте рулото с бамбукова подложка и го нарежете на 8 равни парчета.
Стъпка 6
Залейте готовите рулца с омлет със сос и гарнирайте с листа маруля. Ястието трябва да се сервира с паста от уасаби и маринован джинджифил.
