Лула кебап е едно от ориенталските ястия. При подготовката му е необходимо да се спазват много нюанси. Добре е да разбиете месото, да използвате само агнешко и скара върху въглища - едно от основните правила за приготвяне на истински кебап.
Необходимо е
- За 4-5 порции:
- - 1 кг агнешко;
- - 3 глави лук;
- - 20 г мазнини от опашната мазнина;
- - куп кантарион;
- - черен и червен смлян пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете агнешкото, нарежете го на малки парченца и го завъртете през месомелачка. Използвайте решетка със среден размер. За това ястие трябва да изберете месото на младо агне.
Стъпка 2
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Стъпка 3
Накълцайте мазната опашка с нож. Можете да го замените със свинска мас. В този случай ще трябва да вземете 100 г свинска мас. По-добре е да не го режете, а да го усуквате заедно с месото.
Стъпка 4
Комбинирайте каймата с агнешка мазнина и лук, добавете нарязан кантарион, щипка черен пипер. Червеният пипер трябва да се слага само ако харесвате месото "с искрица". Разбъркайте добре каймата. Правете това за 7-10 минути.
Стъпка 5
Разбийте каймата. Това е изключително важно събитие при приготвянето на това ястие. За да направите това, трябва да вземете каймата в ръцете си и да я хвърлите обратно в купата. Това ще го направи лепкав и няма да се разпадне по време на готвене. Ако пренебрегнете нарязването на месото, кебапът няма да се окаже въздушен и точно това е неговата жар.
Стъпка 6
Поставете контейнера с каймата в хладилника за 2 часа.
Стъпка 7
Оформете охладена кайма на топки с големината на среден юмрук. По-добре направете това с мокри ръце. Оформете топките в оригинални колбаси.
Стъпка 8
Вземете шиш и нанижете на него наденица от кайма. За целта разпределете месото равномерно върху шишчето, залепвайки плътно около него. Един шиш - една наденица.
Стъпка 9
Посолете кебапа и го гответе върху въглищата, като от време на време обръщате шишчето. Ястието се пече за 10-15 минути. Сервирайте със соса и пресните зеленчуци.
