Грахът се използва широко в руската кухня. Най-често срещаното ястие е граховата супа, която е едновременно евтина и вкусна. Граховата супа с агнешко е много изискана, ароматна и засищаща, което е много добре за всяка маса.
Необходимо е
- - 300 г агнешко
- - 200 г сушена берберис
- - 150 г грах
- - 200 г картофи
- - 1 глава лук
- - 1 морков
- - 0,5 ч.л. шафран
- - 2 скилидки чесън
- - сух босилек
- - Дафинов лист
- - сол и черен пипер на вкус
Инструкции
Етап 1
Сортирайте граха, премахнете всички боклуци, след това изплакнете 2-3 пъти и изсипете в купа. Напълнете граха със студена вода за половин час. Залейте шафрана с малко вода, оставете за 20 минути.
Стъпка 2
Изплакнете супата от агнешки грах в студена течаща вода, поставете върху хартиена кърпа и подсушете. Поставете месото върху дъска за рязане и нарежете на парчета.
Стъпка 3
Вземете тенджера, изсипете 1,5 литра вода в нея, поставете я на огън. Сварете вода, сол и черен пипер, сложете агнешко в нея. Гответе месото на умерен огън, докато почти се сготви. Не забравяйте да отстраните пяната по време на готвене, така че да не се образуват бучки и неприятни миризми.
Стъпка 4
Поставете дафинови листа, черен пипер и сол в бульона, ако не е достатъчно. Изсипете грах във врящ бульон, гответе за 20 минути.
Стъпка 5
Обелете зеленчуците, изплакнете и подсушете върху хартиена кърпа. Нарежете сухия лук, морковите и картофите на кубчета и изпратете в тенджерата.
Стъпка 6
Изплакнете бербериса, оставете водата да се отцеди, добавете към супата. Добавете шафран и босилек там. Обелете чесъна, нарежете го и го поставете в чиния за сервиране.
Стъпка 7
Когато супата заври, свалете я от огъня, увийте я с вестник и няколко кърпи, оставете за 20 минути, влейте. Изсипете супата в купички и сервирайте. Граховата супа с агнешко е готова.
