Всяко сирене е вещество с висока концентрация на протеин, така че трябва да се яде умерено. Но все пак е полезно редовното му използване, за да доставя на тялото необходимите вещества, като калций.
Сирене в диетата
Сиренето съдържа млечна захар, определено количество мазнини, протеинови вещества и огромно количество калций. Например, за да попълните дневната си нужда от този минерал, трябва да изядете деветдесет грама почти всяко сирене, вместо да изпиете три литра мляко. Сиренето се различава от месото с ниското си съдържание на пуринови основи и нуклеинови киселини.
Сиренето върви добре с краставици, билки, зеле, салата и други зеленчуци. А за да се намали действието на микробите, присъстващи в зрелите сирена, е достатъчно да се използват с пресни плодове. Ето защо традицията да се сервира сирене и плодове за десерт е толкова разпространена във Франция.
Диетолозите са много предпазливи към сирената. Това се дължи на факта, че сирената са твърде пикантни, често се продават презрели, когато разграждането на мазнините и протеините достига своя връх. Древните лекари приписвали много отрицателни свойства на зрелите, отлежали сирена, вярвайки, че те могат да допринесат за образуването на камъни. Младите сирена, които нямат интензивна миризма, са най-подходящи за здравословна диета. Остарелите сирена могат да бъдат разрешени от време на време (до няколко пъти месечно), но не и в ежедневната диета.
Защо е полезно да ядете сирене фета?
Отлична алтернатива на традиционното сирене е сиренето фета. Диетолозите смятат, че всички полезни свойства на сиренето са присъщи на сиренето фета, но недостатъците са по-слабо изразени. По този начин, сиренето фета съдържа повече протеини, отколкото мазнини, за разлика от твърдите сирена. Следователно съдържанието на калории е по-ниско. И поради факта, че сиренето по време на готвене не изисква топлинна обработка, то запазва всички полезни витамини.
Противно на често срещаната заблуда, не трябва да попарвате сиренето с вряща вода преди употреба. Това ще убие витамините и ще развали сериозно вкуса му.
За да направите фета сиренето възможно най-полезно, трябва да го накиснете за десет до дванадесет часа в хладка вода, като го смените няколко пъти и да използвате само онези краища на сиренето фета, които са в пряк контакт с водата, като ги отрязвате. Останалото парче сирене трябва отново да се накисва с вода. Това позволява да се намали изключително високото съдържание на сол.
Сиренето се използва активно като подправка за зеленчукови ястия и салати.
Сиренето в оригиналната си, нелекувана форма не се препоръчва за хора със заболявания на пикочната и сърдечно-съдовата системи.
